Omelette con broccoletti, gustosa ricetta dal cuore morbido.
L’omelette con broccoletti è un secondo molto semplice e gustoso, perfetto per quando si ha poco tempo a disposizione perché è veloce e saporita. Bastano pochi passaggi per ottenere un gustoso secondo. L’omelette è un piatto di origine francese, preparato con uova cotte velocemente in padella con olio e burro.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
L’omelette con broccoli si prepara così.
Separate ogni rosetta dei broccoli, togliete i filamenti duri ai gambi e lavateli.
Mettete nella padella piccola la pancetta insieme all’aglio pelato e tagliato in minuscoli pezzetti. Aggiungete i broccoletti, coprite e fate cuocere, senza aggiungere acqua. Questo tipo ti cottura da noi in Sicilia si definisce “affucata” cioè affogata (cotta) nella propria acqua di vegetazione che rilascia. Se serve mettete un pizzico di sale.
Sbattete le uova in una ciotola con sale, pangrattato, il prezzemolo ed il parmigiano grattugiato.
Mettete nella grande padella antiaderente il burro e fatelo sciogliere, versate le uova sbattute. Fate cuocere e a metà cottura girate la frittata.
Mettete al centro i broccoletti e sopra la mozzarella a pezzetti. Ripiegate l’omelette con una paletta, coprite con il coperchio per meno pochi minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.
Sistemate l’omelette su un piatto di portata e servite subito.
Consigli: al posto della mozzarella potete usare qualsiasi altro formaggio a pasta filante, compreso le sottilette.
Se lo gradite aggiungete un pizzico di pepe alle uova sbattute.
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Ecco una ottima Omolette ricca
Dosi variate per porzioni
