La Polenta al forno con verza è un piatto unico.
E’ ricco di gusto ed è molto nutriente. Una corroborante portata per i commensali nelle fredde giornate invernali, accompagnato da intingoli e contorni saporiti e stuzzicanti, è un piatto tipicamente rustico, robusto, povero ed antico.
Ingredienti
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Farina di mais (Bramata) 250 g
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Verza 150 g
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Scalogno 1
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 100 g
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Speck 100 g
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Mozzarella 1
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Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
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Sale 1 cucchiaino
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Sottilette 4
Preparazione
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Polenta al forno con verza
Aprite la mozzarella, tagliatela a pezzi e lasciatela sgocciolare in un colino sino a quando serve.
Pulite la verza, lavatela e tagliatela a striscette.
Pelate lo scalogno, tagliatelo a dadini e fatelo appassire in una padella con l’olio insieme allo speck anche esso tagliato a dadini. Togliete almeno metà dello speck e lasciatelo da parte.
Aggiungete la verza, regolate di sale, coprite e portate a cottura.
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Intanto mettete a bollire l’acqua e quando bolle versate la farina di mais e,continuando a mescolare fate cuocere la polenta. Regolate di sale. Io giro la polenta con la frusta elettrica e devo dire che di grumi non se ne formano.
Quando la polenta è cotta versarvi la verza, la mozzarella, e quasi tutto il parmigiano.
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Mescolate velocemente e dividere la polenta nei recipienti di coccio, uno per ogni persona
Sulla superficie dividete lo speck lasciato da parte, mettete una sottiletta e per ultimo dividete il parmigiano lasciato da parte.
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Infornate e fate cuocere, a 180° per circa 10 minuti o fino a che si sarà formata una invitante crosticina dorata.
Servite un coccio ad ogni ospite.
Buon appetito.
Note
Polenta al forno con verza
Scrigno di verza con polenta morbida
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