Sformato di verdure ripieno di ricotta
Un ottimo piatto vegetariano.
Una terrina gustosa preparata con verdure e ricotta. Con i classici ingredienti estivi, melanzane e peperoni, per portare in tavola un piatto molto colorato e saporito.
Ingredienti
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Ricotta vaccina 600 g
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Melanzane 2 kg
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Peperoni rossi 2
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Provola 400 g
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Uova 2
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Olive taggiasche (denocciolate) 10
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Sale q.b.
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Pepe (facoltativo) 1 pizzico
Preparazione
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Sformato di verdure ripieno di ricotta
Lavate le melanzane, spuntatele e affettatele. Sistematele a strati in un colapasta mettendo del sale tra uno strato e l’altro. Coprite con un piatto e mettete sopra un peso, lasciatele spurgare per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo strizzatele e grigliatele.
Pulite i peperoni, eliminate completamente i semi e tagliateli a falde. Coprite la placca del forno con l’apposita carta, adagiate le falde di peperoni e mettete un filo di olio ed un pizzico di sale.
Cuocete in forno per circa 15 minuti a 180°. Lasciate raffreddare.
In una ciotola lavorate la ricotta con le uova e la provola grattugiata. Aggiungete le olive tagliate a metà.
Oliate due terrine. Rivestitele con le fette di melanzane e di peperoni lasciando che fuoriescano dal bordo. Mettete la ricotta e le fette avanzate di melanzane e rivoltare verso l’interno le fette sigillando così la terrina.
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Cuocete in forno, a 180°, per circa 25-30 minuti.
Trascorso questo tempo sformate e lasciate raffreddare.
Dividete i due sformati a meta, preparare i quattro piatti e servite a temperatura ambiente.
Note
Sformato di verdure ripieno di ricotta
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