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Sformato di verdure ripieno di ricotta

Sformato di verdure ripieno di ricotta

Un ottimo piatto vegetariano.

Una terrina gustosa preparata con verdure e ricotta. Con i classici ingredienti estivi, melanzane e peperoni, per portare in tavola un piatto molto colorato e saporito.

sformato di verdure con ricotta
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 60 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • Ricotta vaccina 600 g
  • Melanzane 2 kg
  • Peperoni rossi 2
  • Provola 400 g
  • Uova 2
  • Olive taggiasche (denocciolate) 10
  • Sale q.b.
  • Pepe (facoltativo) 1 pizzico

Preparazione

  1. sformato di verdure con ricotta

    Sformato di verdure ripieno di ricotta

    Lavate le melanzane, spuntatele e affettatele. Sistematele a strati in un colapasta mettendo del sale tra uno strato e l’altro. Coprite con un piatto e mettete sopra un peso, lasciatele spurgare per almeno 30 minuti.

    Trascorso questo tempo strizzatele e grigliatele.

    Pulite i peperoni, eliminate completamente i semi e tagliateli a falde. Coprite la placca del forno con l’apposita carta, adagiate le falde di peperoni e mettete un filo di olio ed un pizzico di sale.

    Cuocete in forno per circa 15 minuti a 180°. Lasciate raffreddare.

    In una ciotola lavorate la ricotta con le uova e la provola grattugiata. Aggiungete le olive tagliate a metà.

    Oliate due terrine. Rivestitele con le fette di melanzane e di peperoni lasciando che fuoriescano dal bordo. Mettete la ricotta e le fette avanzate di melanzane e rivoltare verso l’interno le fette sigillando così la terrina.

  2. sformato di verdure con ricotta

    Cuocete in forno, a 180°, per circa 25-30 minuti.

    Trascorso questo tempo sformate e lasciate raffreddare.

    Dividete i due sformati a meta, preparare i quattro piatti e servite a temperatura ambiente.

Note

Sformato di verdure ripieno di ricotta  

Sformato di broccolo romano

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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