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Minestra aromatica di fregula e ceci

Minestra aromatica di fregula e ceci

Una golosa minestra contadina preparata con una pasta che è una specialità regionale.

La fregula è un ingrediente tipico della Sardegna, uno dei tanti a dire il vero. E’ molto buona a ci piace tanto. Tiene la cottura e quindi si presta molto anche alla preparazione delle minestre.

minestra aromatica di fregula e ceci
  • Preparazione: 10 + tempo di attesa Minuti
  • Cottura: 120 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • Fregula sarda 300 g
  • Ceci secchi 600 g
  • Pancetta dolce (a dadini) 50 g
  • Salvia 2 foglie
  • Rosmarino 1 rametto
  • Sale 3 cucchiai
  • Olio extravergine d'oliva 3 spicchi

Preparazione

  1. minestra aromatica di fregula e ceci

    Minestra aromatica di fregula e ceci

    Il giorno prima mettete a mollo i ceci in acqua fredda e lasciateci anche per tutta la notte.

    Scolateli e togliete eventuali bucce galleggianti, sciacquate i ceci sotto il getto dell’acqua fredda e poi lessateli in una grande pentola in abbondante acqua fredda insieme alle foglie di salvia ed al rosmarino. Se di vostro gradimento unite anche una carota. Regolate di sale e cuoceteli lasciandoli al dente. Scolateli.

    Pelate l’aglio e la cipolla, tagliateli a pezzi e fateli rosolare insieme all’olio in una pentola. Aggiungete i ceci, coprite con acqua e continuate la cottura.

    Quando i ceci sono pronti in un altra pentola mettete a bollire dell’acqua nella quale cuocerete la fregula.

    Intanto togliete circa la metà dei ceci e frullate gli altri direttamente nella pentola fino ad ottenere una crema. Aggiungete i ceci tenuti da parte.

    Intanto che la pasta si cuoce, mi raccomando di lasciarla molto al dente, rosolate la pancetta.

    Scolate la fregula, aggiungetela alla crema di ceci e ultimate la cottura.

    Spegnete il fuoco, aggiungete il formaggio grana grattugiato ed un filo di olio crudo.

    Preparate i piatti e decorateli con la pancetta abbrustolita. Servite subito.

Note

Minestra aromatica di fregula e ceci 

Minestra maritata

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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