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Polpettone con misticanza di campo

Il Polpettone con misticanza di campo è eccezionale.

Raccolgo e congelo tanta verdura di campo e preparare questo squisito polpettone è stato quasi un obbligo…troppo buono sarebbe venuto…ne ero certa,
Ho mescolato diversi tipi di verdure, sia amare che non e questo ha fatto si che l’amaro si perdesse e diventassero delle gustose verdure.
Il polpettone è un grande classico della cucina italiana , realizzato con impasti di carne macinata aromatizzata e condita, gustoso e perfetto anche per i giorni di festa. E’ una preparazione prettamente casalinga, appartenente alla cucina poverae semplice. Preparato non solo con la carne ma arricchito con altri alimenti come ortaggi e verdure. Di campo come questa volta.

polpettone con misticanza di campo
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo5 Minuti
  • Tempo di cottura35 Minuti
  • Porzioni8-10
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1 cespocoste dal gambo largo
  • 900 gcarne macinata di bovino
  • 1 cucchiainosale
  • 150 gbacon a fette
  • 400 gmisticanza di verdura di campo
  • 100 gemmenthal
  • 50 gparmigiano grattugiato
  • 1uovo
  • 1 cucchiainobicarbonato
  • 1 cucchiaioprezzemolo tritato

Strumenti

  • Pentola
  • Padella larga
  • Carta fata
  • Placca del forno
  • Ciotola

Preparazione del Polpettone con misticanza di campo

  1. polpettone con misticanza di campo

    Pulite e lavate la verdura mista di campo. Lavate più volte alternando l’acqua tiepida a quella fresca. Lessatela e lasciatela raffreddare. Io, poiché ne raccolgo spesso e tanta la congelo così è sempre pronta e devo solo lasciare che si scongeli.

    In alternativa della verdura di campo potete usare spinaci o altra di vostro gradimento.

    Pulite il cespo di coste eliminando la parte radicale e separando ogni foglia. Dividete la parte verde dal “tronchetto” bianco (col quale potete preparare altro tipo queste frittelle) e sbollentatele in acqua salata ed al bicarbonato per qualche minuto, (dopo averle ben lavate) in una larga padella facendo attenzione a non romperle. Lasciatele intiepidire e poi una alla volta apritele e adagiatele su un strofinaccio pulito.

    Riprendete la verdura, tagliatela a pezzi e fatela insaporire in un padellino con un filo di olio.

  2. polpettone con misticanza di campo

    Disponete la carne macinata in una ciotola capiente, aggiungete il formaggio grattugiato, il prezzemolo, l’uovo, il sale e mescolate.

  3. polpettone con misticanza di campo

    Distendete il foglio di carta fata sul piano di lavoro e adagiatevi, mettendole una a fianco all’altra, come da foto, tutte le fette di bacon.

    Sopra disponetevi le foglie delle coste facendo attenzione a non romperle.

    Sulle coste mettete tutta la carne lasciando libero di circa 1 cm la parte finale, come da foto.

  4. polpettone con misticanza di campo

    Adesso tagliate l’emmenthal a fette dallo spesso di circa 0,50 cm e disponete distanziate sulla carne

    Da un lato per tutta la larghezza sistemate la verdura formando un salsicciotto.

    Adesso sollevando la carta fata arrotolate la carne, pressando e stringendo bene fino a formare un tubo. Arrotolate la carta ai due lati chiudendo così il polpettone come se fosse una caramella. Adagiate il polpettone sulla placca del forno e cuocete a 180° per circa 35-40 minuti.

    A metà cottura girate il polpettone, mettete 2 tazzine di acqua nella placca e ultimate la cottura.

    Spegnete il forno e lasciate intiepidire il polpettone.

  5. polpettone con misticanza di campo

    Togliete la carta fata, affettatelo, adagiate le fette su piatto di portata e servite.

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Vi offro una ricca raccolta di polpettoni, i miei, sempre squisiti e sempre diversi. Polpettone che bontà

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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