Zuppetta di ceci e finferli, che bontà.
E chi mi ferma ora che sono cominciati i funghi!?!?!? Mai trovati così tanti finferli come quest’anno e ciò mi rende felice perché adoro i funghi, non mi accontento di soli porcini io, e mi piace preparare piatti squisiti e semplici con questi ingredienti che il bosco ci regala.
Ingredienti
Ingredienti per fare la Zuppetta di ceci e finferli.
Strumenti
Strumenti per fare la Zuppetta di ceci e finferli.
Passaggi
Come si prepara la Zuppetta di ceci e finferli
Pulite e lavate le bietole, tagliateli a pezzi grossolani e lessatele. Scolatele un poco al dente.
Intanto che la verdura si cuoce, pulite i funghi finferli eliminando la parte della radice. Lasciateli per pochi minuti a motto in acqua fredda in modo da perdere il terriccio e poi lavateli bene. Sfilettateli con le dita.
Fate dorare lo spicchio di aglio pelato e tagliato a pezzi (se vi disturba lasciatelo intero in modo da toglierlo) con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete i funghi e fateli appassire. Mettete due mestoli di brodo vegetale e cuocete i funghi fino a quando sarà ben assorbito. Aggiungete le bietole e fate insaporire.
Aprite la confezione di ceci, scolateli e aggiungeteli nella padella, mettete ancora un mestolo di brodo, regolate di sale e fate cuocere per 5-10 minuti.
Se lo gradite mettete un pizzico di pepe, mescolate e preparate i piatti.
Servite subito anche con del pane casereccio o fettine abbrustolite.
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Dosi variate per porzioni
