La Zuppa con arachidi è uno squisito piatto boliviano
Una ricetta boliviana, da me leggermente modificata adattandola ai nostri gusti. Ho eliminato gli ingredienti che hanno un sapore piccante.
Il piatto è molto gustoso ed è stato ben gradito.
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 60 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 4
- Costo: Medio
Ingredienti
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Cappello di prete 800 g
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Patate 6
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Pisellini (surgelati) 200 g
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Arachidi salate tostate 30 g
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Brodo vegetale 1 l
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Pomodori ramati 2
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soffritto misto 1 cucchiaio
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Origano 1 pizzico
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Prezzemolo 2 fili
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Curry 1/2 cucchiaini
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Paprika dolce 1/2 cucchiaini
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Noce moscata 1/2 cucchiaini
Preparazione
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Zuppa con arachidi
Preparate il brodo vegetale, anche con il dado se avete poco tempo anche perché il piatto è un poco lungo. Ma tanto buono che vale la pena prepararlo.
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Intanto frullate le arachidi fino a ridurle a crema aggiungendo poca acqua per volta. Dovete ottenere un liquido che ricorda il latte di mandorla.
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In un tegame capiente mettete il soffritto insieme a 2 cucchiai di olio e fate rosolare dolcemente.
Lavate la carne a aggiungetela al soffritto. Fatela rosolare insieme da entrambi i lati e aggiungete il brodo vegetale.
Lavate e tagliate a metà i pomodori, eliminate completamente i semini e aggiungeteli alla carne insieme alla crema di arachidi e le spezie.
Coprite e proseguite con la cottura.
A circa metà togliete la carne e date una frullata al brodo.
Lavate e tagliate a pezzi grossi le patate e aggiungeteli nel brodo insieme ai piselli ancora surgelati.
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Lasciate cuocere gli ortaggi e fate anche restringere il brodo. Regolate di sale.
Quando tutto è cotto ed il brodo ristretto togliete la carne e mettete l’origano.
Tagliate la carne a pezzi. Mettetela nei piatti e servite accompagnata dalle patate e piselli con del sughetto e un trito fresco di prezzemolo.
Buon appetito..
Note
Zuppa con arachidi
Zuppa di riso e yogurt aromatico
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