Zuppa di cavolo nero e funghi, ottima.
Da preparare anche con altri funghi di vostro gradimento. Credo che rifarò questo piatto con i profumatissimi pioppini ma anche con i piccoli chiodini. Veramente troppo buona.
Ingredienti
Ingredienti per preparare la Zuppa di cavolo nero e funghi.
Strumenti
Strumenti necessari per fare la Zuppa di cavolo nero e funghi.
Passaggi
Passaggi per preparare la Zuppa di cavolo nero e funghi.
Eliminate la costa centrale alle foglie del cavolo nero, lavatele e poi tagliatele a pezzi.
Sbollentateli per qualche minuto in acqua già bollente e salata. Scolateli.
Pulite i funghi eliminando la parte radicale e toglientdo la pellicina alla cappella (come si fa
alla banana) e affettateli. Affettate anche il porro ed il sedano.
In un tegame 4 cucchiai di olio evo e fate rosolare il porro. Versate 2 mestoli di brodo vegetale, qui la mia ricetta, e aggiungete il cavolo nero, il sedano ed i funghi. Regolate di sale, coprite e fate cuocere per circa 40 minuti mescolando e aggiungendo altro brodo se serve.
Preparate i piatti e spolverateli con il parmigiano grattugiato, la maggirana tagliuzzata ed un filo d’olio.
Accompagnate la zuppa con del pane tostato, indifferente se fette intere o dadini anche se io preferisco i dadini da inzuppare nuo alla volta per mantenere la croccantezza.
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Dosi variate per porzioni
