Fagioli e cavolo nero al lardo, un piatto invernale molto saporito.
Ideale non solo per nutrirsi ma ottimo per scaldarsi…cuore e animo. Come solo un gustoso piatto sa fare.
Squisito preparato con i legumi secchi, ma se volete velocizzare la ricetta sono ottimi anche i legumi in scatola. Io stavolta li ho utilizzati. Io presento la ricetta con i fagioli in scatola ma se volete utilizzare quelli secchi banno tenuti a mollo per almeno 12 ore e poi vanno cotti in acqua leggermente salata.
Ingredienti
- 300 gfagioli borlotti in scatola
- 300 gfagioli cannellini in scatola
- 600 gcavolo nero
- 2 spicchiaglio
- 100 glardo pezzo unico
- 2 fogliesalvia
- 1 ramettorosmarino
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- 1 pizzicopepep (facoltativo)
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Colino / Scolapasta
- Apri scatola
- Casseruola
- Padellino
Preparazione dei Fagioli e cavolo nero al lardo
Pulite il cavolo nero eliminando le prime foglie, lavatelo e tagliatelo a pezzi.
Aprite i fagioli e scaldateli insieme aggiungendo 2 bicchieri d’acqua.
Scolateli ma tenete il liquido e trasferite i fagioli in una ciotola.
Preparate un trito di foglie di salvia e
aghi di rosmarino, mescolateli con
2 cucchiai di olio ed il pepe e versate questa emulsione sui fagioli. Coprite e lasciate insaporire.
Tagliate a pezzetti il lardo e fatelo rosolare, in un padellino a parte, con un filo di olio.
In una casseruola fate rosolare l’aglio schiacciato con la camicia insieme ad un filo di olio. Fate insaporire, eliminate l’aglio e aggiungete il cavolo nero e l’acqua di cottura dei fagiolini. Portate a cottura con la fiamma dolce e mescolate.
Quando la verdura è cotta spegnete il fuoco e lasciatela intiepidire.
Aggiungete i fagiolini al cavolo nero e mescolate. Regolate di sale se serve. Aggiungete il lardo ai fagioli, scaldate un poco e poi preparate i piatti.
Condite con un filo di olio a crudo.
Buon appetito.
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