Testina al sugo, ottimo piatto forte.
Proprio così, oggi propongo un piatto invernale, e corroborante, a chi ama i gusti forti e decisi. E’ un ottimo piatto e non necessita un primo…basta per saziarci a volontà.
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo10 Minuti
- Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
- Porzioni2
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Ingredienti per preparare la Testina al sugo
Strumenti
Strumenti necessari per preparare la Testina al sugo
Passaggi
La Testina al sugo si prepara così.
Lavate bene la testina e fatela lessare in acqua fredda. Buttate il brodo e sciacquate la testina sotto il getto dell’acqua corrente.
Mettete la carne intera nel tegame insieme a metà dose di carota, cipolla e sedano pelati e tagliati a pezzi.
Coprite con l’acqua, o brodo vegetale, per circa 1 ora da quando inizia il bollore. Tagliate a pezzi la testina quando è ben cotta.
Nel frattempo preparate un soffritto con gli ortaggi avanzati tagliandoli a pezzetti e fateli rosolare con l’olio. Aggiungete la polpa di pomodoro, regolate di sale e fatela restringere per circa 20 minuti. Aggiungete i pezzi di testina al pomodoro.
Fateli insaporire sul fuoco per circa 10 minuti, aggiungete per ultimo il prezzemolo, o erba cipollina, tagliato e preparate i piatti.
Servite subito.
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Dosi variate per porzioni