Testina al sugo

Testina al sugo, ottimo piatto forte.

Proprio così, oggi propongo un piatto invernale, e corroborante, a chi ama i gusti forti e decisi. E’ un ottimo piatto e non necessita un primo…basta per saziarci a volontà.

testina al sugo
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Ingredienti per preparare la Testina al sugo

1 testina di vitello
1 confezione polpa di pomodoro
2 cipolle
1 gambo sedano
1 carota
4 fili prezzemolo
4 chiodi di garofano
4 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. sale fino

Strumenti

Strumenti necessari per preparare la Testina al sugo

Pentola
Tegame
Tagliere
Coltello
Padella

Passaggi

La Testina al sugo si prepara così.

testina al sugo

Lavate bene la testina e fatela lessare in acqua fredda. Buttate il brodo e sciacquate la testina sotto il getto dell’acqua corrente.

Mettete la carne intera nel tegame insieme a metà dose di carota, cipolla e sedano pelati e tagliati a pezzi.

Coprite con l’acqua, o brodo vegetale, per circa 1 ora da quando inizia il bollore. Tagliate a pezzi la testina quando è ben cotta.

testina al sugo

Nel frattempo preparate un soffritto con gli ortaggi avanzati tagliandoli a pezzetti e fateli rosolare con l’olio. Aggiungete la polpa di pomodoro, regolate di sale e fatela restringere per circa 20 minuti. Aggiungete i pezzi di testina al pomodoro.

Fateli insaporire sul fuoco per circa 10 minuti, aggiungete per ultimo il prezzemolo, o erba cipollina, tagliato e preparate i piatti.

Servite subito.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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