testina di vitello con fagioli

Testina di vitello con fagioli

Testina di vitello con fagioli.

Ricetta invitante se si amano i sapori forti e decisi, da accompagnare con un buon vino. La testina di vitello, un taglio di carne non solo da utilizzare in un ricco piatto di lesso. Gustosa e saporita si presta bene ad altri tipi di cottura realizzando così squisiti secondi piatti.

testina di vitello con fagioli
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    60 minuti
  • Porzioni:
    3
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Testina di vitello 1
  • Fagioli borlotti (freschi) 500 g
  • Pomodori ramati 1 kg
  • Carote 1
  • Sedano 1 costa
  • Cipolle 2
  • Sale (fine) q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Aglio 1 spicchio
  • Peperoncino (facoltativo) q.b.
  • Erbe aromatiche (timo, maggiorana, erba cipollina freschi) 1 mazzetto

Preparazione

  1. testina di vitello con fagioli

    Potrebbe sembrare una preparazione lunga ma non lo è, anche perchè si procede con la preparazione degli ingredienti contemporaneamente. Inoltre il risultato è così squisito che vale proprio la pena preparare la testina di vitello con fagioli. Vediamo insieme come procedere.

    Sbucciare i fagioli borlotti freschi, lavarli e metterli a lessare in acqua fredda salata. Tenerli al caldo sino a quando servono

    In un altro tegame cuocere la testina di vitello lessandola con la carota, il sedano e una. Quando la carne è cotta tagliarla a bocconcini, tipo spezzatino.

  2. testina di vitello con fagioli

    Intanto lavare i pomodori ramati, tagliarli a metà ed eliminare tutti i semi. Tagliarli a filetti.

    Pelare l’altra cipolla, tagliarla a fettine e farle rosolare insieme allo spicchio d’aglio pelato e le erbe aromatiche fresche ben lavate e sminuzzate.

    Aggiungere i filetti di pomodoro e preparare così una salsa. Girare spesso.

    Quando la salsa è pronta dividerla a metà. Una parte inserirla in una teglia da forno, l’altra lasciarla nella stessa padella.

  3. testina di vitello con fagioli

    Nella salsa sistemata nella teglia da forno incorporate i fagioli, dopo averli scolati e il peperoncino regolate di sale e mettete in forno per 10 minuti 200°. Il peperoncino è un ingrediente facoltativo, io non lo utilizzo.

    Nell’altra metà aggiungete la testina precedentemente tagliata a bocconcini, il sale e fare insaporire lasciando sul fuoco a fiamma bassa.

     

     

     

  4. testina di vitello con fagioli

    Unificare i due preparati, mescolare e servire caldo.

    Se è di proprio gusto accompagnare con una morbida polenta.

    Se questa ricetta è stata di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.