Risotto con basilico e pinoli, una squisitezza.
E’ facile pensare al pesto…ma non è così. E’ un risotto dal gusto leggero, delicato ma saporito, con la giusta cremosità proprio del risotto.
Facile e leggero, con solo 1.670,51 Kcal e per ogni porzione diventano 417,63
E se cercate altri risotti…vi accontento. Eccoli.
Ingredienti
Ingredienti per fare il Risotto con basilico e pinoli.
Strumenti
Vi occorrono questi attrezzi per fare il Risotto con basilico e pinoli.
Passaggi
Ecco come si prepara il Risotto con basilico e pinoli.
Togliete le foglie del basilico e inseritele nel bicchiere del frullatore, lasciatene da parte qualcuna e tritate grossolanamente le altre. (1)
Preparate il brodo aromatico con i gambi del basilico e le foglie di alloro, salatelo.
Mettete nel tegame la carota con la cipolla ed un filo di olio. (2) Fate rosolare e prima che prendono colore aggiungete il riso. (3)
Intanto tostate i pinoli (4) nel padellino facendo attenzione a non bruciarli, lasciateli da parte. (5)
Fatelo tostare mescolando continuamente, versate il vino e fatelo evaporare. (6)
Aggiungete il trito di basilico e bagnate il riso con il brodo. (7) Proseguite la cottura versando altro brodo solo quando il primo sarà evaporato.
Quando il riso è cotto mettete il parmigiano (8)
Aggiungete la scamorza a pezzi. (9)
Coprite per qualche minuto, aggiungete delle foglie di basilico fresche tagliuzzate e poi mescolate. (10)
Preparate i piatti, decorateli con i pinoli e con le foglioline di basilico. (11)
Portate subito in tavola.
VARIAZIONI E CONSIGLI
Puoi sostituire la scamorza bianca con la robiola o la scamorza affumicata.
Puoi sostituire i pinoli con gherigli di nocciole, però sempre tostate.
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Dosi variate per porzioni
