Ma quando l’arrosto è veramente buono e rimane qualche fetta…che si fa?…si butta via?
Mai. Ho voluto provare a fare questo risotto, usandone anche il “sughetto” proprio perché era veramente saporito.
Ingredienti (x 4)
350 g. di riso carnaroli (ottimo per il risotto)
2-3 fettine di arrosto
soffritto misto
formaggio grattugiato
burro
brodo vegetale (mia ricetta n° 132)
Procedimento:
Preparare il brodo vegetale.
In una pentola far andare il soffritto misto con un poco di burro, unire il riso e far mantecare per qualche minuto.
Tagliare a pezzetti irregolari l’arrosto e, insieme al “sughetto” aggiungerlo al riso.
Bagnare con qualche mestolo di brodo, continuando a mescolare.
Proseguire la cottura aggiungendo man mano che viene assorbito il brodo.
A cottura ultimare unire ancora un poco di burro e un bel po’ di formaggio grattugiato.
Mescolare bene e servire caldo accompagnato ancora da formaggio grattugiato.
NOTA: io preparo il dado vegetale friabile. Dura circa 6 mesi…ma non c’è pericolo…è così buono e saporito che lo uso dappertutto eliminando l’utilizzo del sale.
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