Torta salata con peperoni e zucchine

La Torta salata con peperoni e zucchine è un piatto perfetto per un pranzo veloce e sano.

Intanto che si prepara il ripieno della torta salata lasciate a temperatura ambiente la pasta sfoglia.

Pelate lo scalogno, affettatelo e fatelo dorare, con la fiamma bassa in un tegame largo con un filo di olio extravergine di oliva

Lavate la zucchina, eliminate le due estremità. Affettatela e lasciatele da parte.

Lavate il peperone, eliminate tutti i semi ed i fili interni, Tagliatelo in pezzi grossi come le fette di zucchine.

Aggiungete i due ortaggi allo scalogno e fate cuocere alternando la fiamma alta a quella bassa. Devono rimanere sodi e non stufati.

Lavate e tagliate a metà i pomodorini, eliminate i semi e aggiungeteli agli ortaggi. Spegnete il fuoco e mescolate.

Lasciate raffreddate tutti gli ortaggi.

Mettete le olive verdi in un colino a scolare il liquido.

Disponete la sfoglia in una teglia rotonda lasciandola nella carta da forno. Punzecchiatela con la forchetta.

Mettete le olive sgocciolate, abbondante parmigiano grattugiato negli ortaggi e mescolate.

Travasateli sulla sfoglia. Coprite la superficie con abbondante parmigiano grattugiato.

Rivoltate sul ripieno i bordi della sfoglia.

Scaldate il forno portandolo a 180° e cuocervi la sfoglia per circa 20-25 minuti sino a quando sarà ben dorata.

Lasciatela intiepidire per qualche minuto prima di portarla in tavola nella stessa teglia.
Affettatela davanti ai propri ospiti e servire

Ecco i vari passaggi della ricetta in un collage.