Penne con pesto di senape

Questa verdura di campo, la senape ho preparato questo ottimo primo.

Pulite le cimette raccolte eliminando i filamenti duri al gambetto come si fa ai broccoletti dopo averli separati. Lavatela accuratamente. Io solitamente la sciacquo una volta con acqua tiepida e poi aggiungo il bicarbonato all’ultimo risciacquo.

Portate a bollore abbondante acqua, tuffatevi la verdura al primo bollore e salate. Cuocete per circa 10 minuti. Scolate e fate raffreddare la senape.

Pelate e affettate lo spicchio di aglio e la cipolla, fateli soffriggere con l’olio evo. Aggiungete la verdura e fatela insaporite. Togliete la verdura e nella stessa padella mettete il bacon tagliato a listelle e fatelo diventare croccante.

Dividete in due parti la verdura, una parte lasciatela da parte e l’altra frullatela insieme agli anacardi ed un filo di olio. Se lo gradite mettete una cucchiaiata di formaggio; io non l’ho messo per non alterare il gusto della senape.

Portate a bollore abbondante acqua per cuocere le penne, tuffatele quando l’acqua bolle e salate. Cuocetele ma lasciatele al dente. Scolatele e lasciate un poco di acqua di cottura della pasta.

Mettete la pasta cotta nella padella, aggiungete sia la senape che il pesto di senape. Diluite con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta e mescolate bene.

Fate prendere sapore, preparate i piatti e portate subito in tavola.