Le Penne con pesto di finocchi e noci sono un ottimo primo piatto.
Sinceramente non avrei mai pensato di utilizzare I finocchi per preparare il primo, mia suocera usava molto I semi di finocchietto e a me non piaceva nè il profumo nè il gusto.
Ho visto questa ricetta su diverse riviste di cucina e alla fine, superata la titubanza, ho voluto provare.
Decisamente buoni, anche ottimi per chi, come me, ama la pasta ed è alla ricerca di condimenti nuovi ed insoliti.
Ingredienti
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Penne Rigate 320 g
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Finocchio 1
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Aglio 1 spicchio
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 30 g
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Sale
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Olio extravergine d’oliva
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Noci (sgusciate) 50 g
Preparazione
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Penne con pesto di finocchi e noci
Lavate il finocchio, eliminate le prime due foglie e parte dei tronchetti verdi.
Affettate il finocchio.
Scaldate dell’acqua in un pentolino e quando bolle tuffarvi il finocchio affettato e fate cuocere per circa 10 minuti.
Mettete a bollire abbondante acqua per cuocere la pasta.
Scolate il finocchio, mettetelo su un panno pulito ad assorbire l’acqua.
Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettete il finocchi insieme alle noci sgusciate e a uno spicchio di aglio. Tritate e aggiungete un pizzico di sale.
Sempre continuando a tritare aggiungete tanto olio quanto serve per ottenere una crema fluida. Per ultimo aggiungete il parmigiano e finite di mescolare.
Quando l’acqua bolle tuffarvi le penne, salate e fate cuocere al dente la pasta.
Aggiungete un poco di acqua fredda per bloccare la cottura, mescolate e scolate.
Condite le penne con il pesto di finocchi e preparate i piatti.
Portate in tavola i piatti accompagnati da altro parmigiano.
Buon appetito.
Note
Penne con pesto di finocchi e noci
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