Spaghetti pesto di broccoli e acciughe, squisito.
Un primo molto buono e di stagione. Adesso è il periodo dei broccoletti, un ortaggio salutare e molto saporito. Ideale per primi piatti o per squisiti contorni.
Ingredienti
Questi gli ingredienti per gli Spaghetti pesto di broccoli e acciughe
Strumenti
Strumenti necessari per gli Spaghetti pesto di broccoli e acciughe
Passaggi
Seguite questi passaggi per preparare gli Spaghetti pesto di broccoli e acciughe
Pulite il broccoletto separando ogni singolo ”fiore” e togliete i filamenti ad ogni gambo. Lavateli e cuoceteli, per 20 minuti circa, nella vaporiere. Salateli a metà cottura.
Inseriteli nel bicchiere del frullatore insieme alle acciughe ed al parmigiano, aggiungete un poco di olio evo e frullate riducendo tutto in una morbida crema. Versate l’olio man mano che frullate e versate tutto quello che serve.
Portate a bollore l’acqua necessaria per cuocere gli spaghetti. Versate la pasta ed il sale solo quando inizia il bollore.
Cuocete gli spaghetti, ma lasciate un poco di acqua di cottura della pasta, scolateli un poco al dente.
Mettete il pesto di broccoletti, con il fuoco al minimo, in una padella capiente. Aggiungete gli spaghetti e mescolate. Per ottenere un primo cremoso aggiungete qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura della pasta.
Mescolate ancora, preparate i piatti e cospargete gli spaghetti con i gherigli di noce. Servite subito.
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