Spaghetti pesto di broccoli e acciughe

Spaghetti pesto di broccoli e acciughe, squisito.

Un primo molto buono e di stagione. Adesso è il periodo dei broccoletti, un ortaggio salutare e molto saporito. Ideale per primi piatti o per squisiti contorni.

spaghetti pesto di broccoli e acciughe
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo5 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti

Questi gli ingredienti per gli Spaghetti pesto di broccoli e acciughe

320 g spaghetti
1 broccoletto
2 acciughe sott’olio
3 cucchiai parmigiano grattugiato
30 g gherigli di pistagìcchi
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale fino

Strumenti

Strumenti necessari per gli Spaghetti pesto di broccoli e acciughe

Pentola
Vaporiera
Frullatore a immersione
Scolapasta
Coltello

Passaggi

Seguite questi passaggi per preparare gli Spaghetti pesto di broccoli e acciughe

spaghetti pesto di broccoli e acciughe

Pulite il broccoletto separando ogni singolo ”fiore” e togliete i filamenti ad ogni gambo. Lavateli e cuoceteli, per 20 minuti circa, nella vaporiere. Salateli a metà cottura.

Inseriteli nel bicchiere del frullatore insieme alle acciughe ed al parmigiano, aggiungete un poco di olio evo e frullate riducendo tutto in una morbida crema. Versate l’olio man mano che frullate e versate tutto quello che serve.

spaghetti pesto di broccoli e acciughe

Portate a bollore l’acqua necessaria per cuocere gli spaghetti. Versate la pasta ed il sale solo quando inizia il bollore.

Cuocete gli spaghetti, ma lasciate un poco di acqua di cottura della pasta, scolateli un poco al dente.

Mettete il pesto di broccoletti, con il fuoco al minimo, in una padella capiente. Aggiungete gli spaghetti e mescolate. Per ottenere un primo cremoso aggiungete qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura della pasta.

Mescolate ancora, preparate i piatti e cospargete gli spaghetti con i gherigli di noce. Servite subito.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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