Penne con asparago di bosco

Le sfiziose Penne con asparago di bosco si preparano così..

E si parte da qui, con questi ingredienti. Lo speck per dare forza al piatto, la scamorza per dare “filo” al piatto ed il formaggino per dare cremosità. Io uso pochissimo la panna da cucina.

Lavate i e tagliate i gambi a pezzetti, lessateli in acqua leggermente salata e scolateli quando sono morbidi.
Mettete lo speck in una capiente padella con un filo di olio e fatelo rosolare. Toglietelo quando è ben dorato e lasciatelo da parte.

Portate a bollore l’acqua necessaria per cuocere le penne.
Mettete nella padella a crema di asparagi, io la preparo e la congelo in dosi piccole, qui la ma mia ricetta, preparata prima e aggiungete i fiori e gli steli dell’ornitogallo e infine il formaggino. Aggiungete un pizzico di concentrato di pomodoro, solo per dare una tonalità di rosa al piatto, mescolate facendolo sciogliere. Tenete al caldo e cuocete la pasta.
Tuffatela nell’acqua bollente e salatela. Cuocetela lasciandola al dente.
Scolatela e versatela nella padella, aggiungete la scamorza tagliata in piccoli dadini e mescolate velocemente sul fuoco. Per ultimo mettete lo speck, mescolate ancora per pochi minuti e preparate i piatti.
Buon appetito!