Orzo con zucchine e zafferano, ottimo primo.
Un primo salutare e nutriente. A noi piace l’orzo perché è buono e perché mantiene la cottura. E’ ottimo per sostituire il riso dove richiesto.
Vi segnalo altre ricette con l’orzo.
Ingredienti
Ingredienti per preparare l’Orzo con zucchine e zafferano.
Strumenti
Strumenti per preparare l’Orzo con zucchine e zafferano.
Passaggi
Si prepara così questo primo, Orzo con zucchine e zafferano.
Preparate il brodo vegetale, vi propongo la mia economica ricetta . Se volete la trovate qui.
Quando è pronto filtratelo e buttate via le verdure.
Intanto spuntate la zucchina, lavatela e poi affettatela per il lungo. Ricavatene dei bastoncini e poi tagliateli a dadini.
Mettete un cucchiaio di olio evo nella padella insieme ad un cucchiaio di soffritto misto, fate rosolare e prima che prende colore aggiungete i dadini di zucchine. Regolate di sale e ultimate la cottura.
Mettete l’altro cucchiaio di soffritto misto nel tegame insieme ad un cucchiaio di olio evo e fatelo rosolare, versate l’orzo e fatelo tostare.
Aggiungete le zucchine ma lasciatene da parte una cucchiaiata per la decorazione.
Versate due mestoli di brodo e proseguite come si fa normalmente con il risotto e cioè aggiungete altro brodo solo quando il primo sarà completamente assorbito.
Quando l’orzo è quasi cotto mettete lo zafferano e mescolate e finite di cuocere. Spegnete il fuoco.
A questo punto mettete il parmigiano, coprite e fate riposare per pochi minuti. Mescolate l’orzo e poi preparate i piatti.
Decorateli mettendo al centro le zucchine lasciate da parte e sopra una spolverata di parmigiano. Buon appetito.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
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Dosi variate per porzioni
