Tortini di patate con silene e ricotta. Ottima portata con verdure di campo.
Un secondo molto facile e soprattutto saporito.
Il silene, che solitamente si trova in primavera, poi nei mesi caldi finisce, ricompare tenerissimo come nelle giornate primaverili in autunno fino a quando non arrivano le gelate.
Io ne raccolgo sempre in abbondanza e dopo averlo sbollentato congelo per ricette future. Ottima verdura per tantissime ricette, sostituisce molto bene gli spinaci.
E questi sono I tipi di piatti che mi piace preparare perchè sono facili ma soprattutto perchè si possono preparare con un certo anticipo e ultimare poco prima di andare in tavola.
E’ facile, è gustoso e nutriente. Motivi ottimi per prepararlo spesso.
Ingredienti
Ingredienti per preparare i Tortini di patate con silene e ricotta
Strumenti
Strumenti utili per fare i Tortini di patate con silene e ricotta
Passaggi
Passaggi per preparare i Tortini di patate con silene e ricotta
Pulite la silene trattenendo solo le foglie belle e le cimette. Essendo una piantina alta si lava facilmente lasciandola a mollo. Scottatela per pochi minuti in acqua bollente e salata.
Scolatela bene.
Fate rosolare il soffritto misto insieme ai dadini di pancetta e aggiungete la silene. Fatela insaporire per pochi minuti e poi spegnete il fuoco e fate raffreddare. Quando si è ben raffreddata mettetevi i due formaggi tagliati in piccoli dadi e mescolate. Attenzione…questa operazione va fatto solo quando gli ingredienti sono freddi per evitare che i formaggi cominciano a sciogliersi. Aggiungete la ricotta e mescolate.
Pelate e lavate le patate, tagliatele a pezzi medi e lessateli in acqua salata. Scolate bene.
Trasferite le patate in una ciotola capiente e schiacciateli con la forchetta oppure con lo schiacciapatate, aggiungete due cucchiai di olio evo, il parmigiano e mescolate. Fate insomma una purea un poco solida, senza latte.
Rivestite la leccarda della friggitrice ad aria con l’apposita carta forno.
Posizionatevi il coppa pasta e mettete uno strato di purea di patate e sopra uno strato di verdura. Finite la torretta con altra purea e preparate i questo modo 4 torrette.
Oliate e cuocete i tortini nella friggitrice ad aria a 180° per circa 15 minuti e comunque sino a quando si sarà formata una invitante crosticina dorata.
Preparate i piatti e servite subito magari con una fresca insalata.
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Dosi variate per porzioni
