Mezze maniche con broccolo romanesco e pomodori secchi, eccellente primo.
Un primo piatto dal gusto delicato, quello proprio del broccolo romanesco, un primo indicato anche per occasioni festive. E’ molto facile da preparare.
Il broccolo romanesco è una delle verdure più gustose che la natura ci offre in inverno E’ una verdura che si può consumare in tutte le sue parti, gambo e foglioline comprese. Io li congelo per preparare zuppe mono gusto o arricchire i passati.
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Ingredienti
Questi gli ingredienti per le Mezze maniche con broccolo romanesco e pomodori secchi
Strumenti
Mezze maniche con broccolo romanesco e pomodori secchi.
Passaggi
Preparate cpsì le Mezze maniche con broccolo romanesco e pomodori secchi.
Pulire il broccoletto romano togliendo le foglie e separando ogni singola cimetta. Lavatele e lessatele, per 8 minuti, in abbondante acqua salata. Scolatele e fatele raffreddare.
Inserite metà dose delle cimette nel bicchiere del frullatore insieme agli anacardi e metà dose del parmigiano grattugiato. Frullate riducendo gli ingredienti in una morbida crema.
Mettete le altre cimette, con un filo di olio, in una capiente padella. Fatele rosolare leggermente e poi aggiungete il pesto. Mescolate.
Tagliate i pomodori secchi sott’olio a pezzi e inseriteli nella padella. Mescolate.
Nel frattempo portate a bollore l’acqua necessaria per cuocere la pasta. Tuffate le mezze maniche quando l’acqua bolle e salate. Cuocetele lasciandole al dente.
Scolate la pasta ma lasciate da parte un poco di acqua di cottura.
Mettete la padella sul fuoco con la fiamma al minimo, scolate la pasta e aggiungetela alla crema di broccolo, stemperate con qualche cucchiaiata di acqua di cottura fino a rendere la salsa cremosa e mescolate delicatamente.
Preparate i piatti, decorate con rosette di broccolo romano ripassate in padella e accompagnate i piatti con altro parmigiano grattugiato. Servite subito.
NOTA: potete decorare il piatto anche con granella di anacardi tritati.
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Dosi variate per porzioni
