Polipetti con carciofi ed erbette, ottimo secondo.
Una squisita e facile ricetta di mare…d’amare.

- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo5 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Ingredienti per i Polipetti con carciofi ed erbette.
Strumenti
Questi gli stumetti per preparare i Polipetti con carciofi ed erbette.
Passaggi
Seguite questi passaggi per preparare i Polipetti con carciofi ed erbette.

Pulite le erbette eliminando il filo, se duro, al gambo di ogni foglia. Staccate le foglie al prezzemolo, ma lasciate da parte i gambi, e lavatelo insieme alle erbette. Lessatele in abbondante acqua salata, scolateli e poi frullateli con il frullatore ad immersione.

Pulite i polipetti, svuotate il sacco e togliete il becco e gli occhi. Lavateli bene.
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e parte delle foglie, tagliatele a metà, togliete la barbetta e tagliateli a spicchi. Lasciateli a mollo in una ciotola con l’acqua acidulata con il succo di limone.
Sbucciate e affettate la cipolla, fatela rosolare a fuoco basso nella casseruola.
Aggiungete gli spicchi di aglio schiacciati, ma lasciati con la camicia, ed i gambi di prezzemolo spezzati.

Alzate la fiamma e aggiungete i polipetti e gli spicchi di carciofi ben sgocciolati. Versate il vino e mescolate.
Salate e se lo gradite mettete anche un pizzico di pepe, coprite e proseguite la cottura per circa 10 minuti. Se fosse necessario aggiungete un poco di acqua o brodo vegetale. Togliete gli spicchi di aglio ed i gambi del prezzemolo.
Irrorate la crema di erbette con qualche cucchiaiata del liquido di cottura e mescolate.
Posizionate il coppapasta al centro del piatto, mettete un poco di polipetti e carciofi, fate uno strato con la crema di bietole e sopra mettete ancora un poco di polipetti con carciofi.
Portate subito in tavola.
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Dosi variate per porzioni