Medaglioni di peperoni melanzane con emmenthal, ottimi.
Proprio degli ottimi medaglioni vegetariani. Un secondo molto gustoso e per tutta la famiglia. Per una volta niente carne, spazio ad ortaggi di stagione.

- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo5 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFrittura ad aria
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Ingredient necessari per i Medaglioni di peperoni melanzane con emmenthal.
Strumenti
Strumenti necessari per fare i Medaglioni di peperoni melanzane con emmenthal.
Passaggi
Ecco come preparare i Medaglioni di peperoni melanzane con emmenthal.

Lavate le melanzane ed i peperoni, togliete le estremità alle melanzane e tagliateli a cubetti. Pulite i peperoni, eliminante completamente i semi tagliateli a falde e poi tagliateli a cubetti. Fate lo stesso con le patate.
Mettete tutti gli ortaggi in una capiente padella, oliate, salate e coprite. Fate appassire un poco girando spesso. Lasciateli un poco al dente. Fateli scolare sino a quando li dovrete utilizzare.
Pelate e affettate la cipolla, fatela imbiondire con un filo di olio evo.

Tagliate in piccoli dadi l’emmenthal o grattugiatelo con la grattugia a fori larghi.
Mettete nella ciotola gli ortaggi ben scolati, aggiungete la cipolla, i semi di sesamo,il parmigiano, il pangrattato e l’emmenthal. Mescolate e poi aggiungete le uova e l’origano.
Mescolate bene.

Rivestite la leccarda della friggitrice con l’apposita carta forno, spennellatela con l’olio evo.
Adagiate il coppapasta sulla carta forno, mettete qualche cucchiaiata di pangrattato e riempitelo, pressando un poco, con il composto di ortaggi. Cospargete con altro pangrattato e dopo pochi minuti togliete il coppapasta.

Preparate in questo modo 6 medaglioni, spruzzateli con l’olio evo e cuocete nelle friggitrice a 180 g per 6-8 minuti. Girate i medaglioni e proseguite la cottura per 4 minuti fino a quando saranno ben croccanti.
Preparate i piatti e accompagnate con una fresca insalata icebeg.
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Dosi variate per porzioni