Hamburger vegetariani
Zucchine funghi e piselli prendono il posto della carne, sapientemente uniti a bocconcini di patate, golosamente conditi e trasformati in colorati, leggeri e appetitosi burgher che non fanno rimpiangere gli originali.
Preparati con ingredienti diversi poichè avevo ospiti con gusti diversi. In questo modo ho presentato lo stesso piatto rispettando i gusti di tutti. Ed è stato facile anche perchè si preparano benissimo con anticipo.

- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 20 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 4
- Costo: Medio
Ingredienti
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Patate 500 g
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Zucchine (piccole e tenere) 2
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Pisellini (anche congelati) 50 g
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Funghi 100 g
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 50 g
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Farina 6 cucchiai
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Aromi misti (in polvere) 1 cucchiaio
Preparazione
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Hamburger vegetariani
Lavate accuratamente le patate, affettatele e tagliatele a dadini. Lessateli in abbondante acqua leggermente salata. Verificate la cottura con i rebbi della forchetta e scolatele quando sono cotte.
Mettete il sale, un poco di parmigiano grattugiato e gli aromi in polvere.
Pulite le zucchine eliminando le due estremità, lavatele e tagliatele prima a fette e poi a bastoncini. Dai bastoncini ricavate tanti dadini che lesserete in acqua salata. Scolatele.
Pulite i funghi, tagliateli in piccoli pezzi e fate perdere il liquido in un pentolino con la fiamma al minimo. Salate e scolateli.
Lessate i pisellini in acqua salata. Scolateli. Vanno bene anche quelli surgelati.
Adesso pulite lo scalogno, affettatelo e dividetelo in due padelle. Fatelo rosolare, con l’olio extravergine di oliva e aggiungete in una i funghi e nell’altra le zucchine.
Fate prendere sapore.
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Dividere le patate in tre ciotole.
Adesso mettete i funghi insieme ad una ciotola di patate, le zucchine in un’altra ciotole e per ultimo i piselli,
Mettete anche 2 cucchiai di farina in ogni ciotola e mescolate separatamente i tre preparati.
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Con un coppa pasta formate gli hamburger direttamente sulla placca rivestita con l’apposita carta.
Oliare e date una veloce spolverata di parmigiano.
Cuocere nel forno a 180° per circa 10 minuti, girate gli hamburger, spolverate ancora con parmigiano e lasciate dorare la superficie.
Servire caldo accompagnati da insalata verde.
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Ed ecco la foto riassuntiva di tutti i passaggi.
Note
Hamburger vegetariani.
Ecco alcune precedente ricette, e altre ne seguiranno.
Medaglioni con coste e peperoni
Se anche a voi piacciono tanto le polpette, altre ricette le trovate nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter