Insalata belga stufata, squisito contorno.
E’ una varietà della cicoria con foglie bianchi croccanti e dolci.. Si consuma sia cruda, in pinzimonio o nelle insalate miste, che cotta. Il suo leggero retrogusto amarognolo la rende perfetta che chi ama i gusti decisi.
Io l’ho preparata come contorno ma, aumentando la dose del bacon può essere in ottimo secondo.
Ingredienti
Questi gli ingredienti per fare l’Insalata belga stufata.
Strumenti
Strumenti necessari alla preparazione dell’Insalata belga stufata.
Passaggi
Si prepara così l’Insalata belga stufata, seguite i miei passaggi.
Mondate l’insalata belga eliminando la parte radicale e le prime foglie, lavatela e tagliatela a metà se sono piccole oppure in quattro parti. Io ho scelto piccoli e teneri cespi.
Pelate la cipolla, tagliatela a metà e poi a fette non troppo sottili e mettetele nella padella antiaderente.
Tagliate a liste, non troppo sottili anche il bacon e aggiungetele alla cipolla.
Oliate e fate cuocere, con il coperchio, con la fiamma vivace. Mescolate e fate prendere colore.
Quando questi ingredienti saranno cotti e ben dorati metteteli da parte, nella stessa padella e inserite l’insalata belga. Disponete il soffritto di cipolla e bacon sull’insalata.
Salate, coprite e continuate la cottura per 5 minuti. Mescolate, aggiungete le bacche di ginepro e salate ancora se fosse necessario.
Coprite e proseguite la cottura, con il fioco dolce, sino a quando l’insalata sarà morbida e cotta. Se fosse necessario, a me non è servito, aggiungete qualche cucchiaiata di brodo vegetale.
Preparate i piatti e servite subito.
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Dosi variate per porzioni
