Fior d’insalata, da mangiare anche con gli occhi.
Un piatto freddo è sempre ben gradito d’estate. Se poi è una ricca, gustosa e nutriente insalata consumata come piatto unico è meglio.
Ingredienti
Ingredienti richiesti per preparare Fior d’insalata.
2 cespi indivia belga
100 g mais precotto
2 patate piccole
2 uova
4 cucchiai da tavola maionese
4 rametti portulaca
1 cucchiaino funghi sott’olio
1 pizzico passata di pomodoro in tubetto
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale fino
q.b. olive nere denocciolate
Strumenti
Strumenti per preparare questo piatto, Fior d’insalata.
Piatto fondo
2 Piatti
Coltello
Tagliere
2 Pentole
Passaggi
Fior d’insalata, si prepara così.
Lavate l’insalata e trattenete la parte finale delle foglie più grandi. Ne occorrono circa 7-8 per ogni piatto. Disponetele a raggiera nei piatti individuali lasciando il vuoto al centro, come da foto.
Lavate le patate e lessatele. Verificate la cottura con i rebbi della forchetta, devono essere cotte ma sode, e scolatele. Fatele intiepidire e poi pelatele. Tagliatele in piccoli dadi e fateli raffreddare. Rassodate le uova facendole cuocere per 5 minuti da quando inizia il bollore. Passateli sotto il getto dell’acqua fredda e poi sgusciateli. Tagliate ogni uovo in 7-8 spicchi. Scolate il mais e mettetelo nel piatto fondo, aggiungete le foglioline, ben lavate, della portulaca e i dadini di patate.
Mescolate la maionese con la passata di pomodoro, oppure, in alternativa utilizzate la salsa rosa. Salate e condite l’insalata, aggiungete la maionese e mescolate bene. Disponete al centro del fiore l’insalata mentre gli spicchi di uova metteteli sulle foglie. Tagliate a metà le olive e mettetele tra una foglia e l’altra come da foto. In alternativa vanno bene le olive verdi. Oliate le uova. Decorate l’insalata con i funghi sott’olio e portate in tavola. Nota: io ho utilizzato i piccoli funghi chiamati gambesecche e messi sott’olio da me.
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Dosi variate per porzioni
