Asparagi bianchi in salsa verde, un leggero e gustoso secondo.
E’ la loro stagione e tra poco non si troveranno più in commercio, quindi è il caso di provare questa leggera e squisita ricetta.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Asparagi bianchi in salsa verde, un leggero e gustoso secondo.
Lavate gli asparagi e asciugateli. Eliminate la parte radicale più coriacea e con il pelapatate sbucciate gli asparagi, lungo il gambo, partendo da sotto le punte, eliminando così i filamenti del gambo. Cuoceteli per circa 10 minuti a vapore, e comunque sino a quando sono teneri.
Lavate intanto le foglie degli odori e metteteli nel bicchiere del frullatore insieme ai pinoli, il parmigiano e l’olio. Frullate fino a quando atterrete una salsina fluida es omogenea. Regolate di sale.
Fate sciogliere il burro in una capiente padella, insieme agli asparagi, e fateli insaporire.
Preparate i piatti disponendo gli asparagi al centro e ricopriteli con qualche cucchiaiata di salsa. Mettete la salsa avanzata in una ciotola e portate in tavola.
NOTA: se desiderate una salsina ancora più gustosa tostate per qualche minuto i pinoli, ma attenzione a non bruciarli perché diventerebbero amari. Oppure sostituite i pinoli con le arachidi e non mettete sale.
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Vi suggerisco una deliziosa torta salata preparata con gli asparagi di luppolo, molto buona. Corona di sfoglia con asparagi di luppolo
Dosi variate per porzioni
