Frittelle gusto pizza

Come prima cosa tenete nel freezer l’acqua frizzante perché deve essere ben fredda.
Intanto in una capiente ciotola mettete le due farine con un pizzico di sale e quando l’acqua è fredda versatela e mescolate con la forchetta. Aggiungete le uovo e sbattete la pastella con lo sbattitore elettrico per evitare i grumi, dovete ottenere una pastella liscia e un poco corposa. Coprite e fate riposare per poco più di un’ora.

Lavate e asciugate il porro, tagliatelo a rondelle e poi a pezzetti e metteteli in un contenitore. Spezzettate i semi di zucca e aggiungeteli al porro.
Tagliate a pezzetti anche le olive e inseriteli nella ciotola.

Aprite i pomodori, togliete completamente i semi e lavateli. Asciugate e poi tagliateli prima a bastoncini e poi in piccoli dadi. Versateli sempre nella ciotola e spolverate con il rosmarino.
Trascorso il tempo di riposo della pastella mettete un pizzico di sale sui pomodori e mescolate gli ingredienti.

Cominciate a scaldare l’olio nel tegame e nel frattempo aggiungete gli ingredienti tagliati a dadini.

Mescolate molto bene e poi prendete l’impasto a cucchiaiate e tuffatelo nell’olio caldo. Fate cuocere facendo dorare le frittelle da tutti lati.

Prendetele con la schiumarola e adagiatele, man mano, sulla carta assorbente togliere l’unto in eccesso.

Disponete le frittelle nel piatto di portate e servitele subito per accompagnare l’aperitivo o, più semplicemente come faccio io, per una merenda gustosamente salata.