Cotolettine di chiodini, sfiziosità infinita.
Non servirebbe la ricetta ma la scrivo lo stesso soprattutto per descrivere bene come trattare i funghi chiodini. Non piacciono a tutti, io li adoro anche perché li trovo con facilità ed ho la facoltà di scegliere quelli che mi piacciono. Solitamente prendo quelli piccoli ma stavolta ne ho trovato di grandi freschi e li ho raccolti pensando di prepararli così.
Sono un ottimo contorno e sono ottimi anche per accompagnare l’aperitivo. Stavolta è un poco difficile stabilire le Kcal quindi mi astengo invitandovi alla autoregolamentazione perchè veramente uno tira l’altro. Vi segnalo altre ricette e tantissime altre le trovate nel blog.
Ingredienti
Ingredienti per preparare le Cotolettine di chiodini.
Strumenti
Pochi strumenti per preparare le Cotolettine di chiodini.
Passaggi
Pronte per preparare le sfiziose Cotolettine di chiodini? Procediamo così.
Per prima cosa dovete procurarvi i funghi chiodini, come dicevo solitamente raccolgo quelli piccoli per farli sott’olio ma stavolta ho preferito prendere quelli grandi e aperti per preparare questa ricetta. L’importante è accertarsi che la cappella sotto sia bianca, segno di freschezza, e non marrone.
Puliteli togliendo l’anello ed il gambo. Tenete solo la cappella. Metteteli a mollo e lavateli più volte anche con acqua tiepida fino quando diventa chiara. Fateli bollire, sciacquateli quando si forma la schiuma e fateli bollire con nuova acqua salata. Questa operazione serve perché i chiodini hanno una tossina termolabile che si elimina solo così. Prendeteli delicatamente con la schiumarola e teneteli da parte.
In un piatto fondo sbattete le uova con un pizzico di sale.
Aprite il sacchetto di carta del pane e metteteci il pangrattato. Aggiungete il parmigiano e mescolate bene.
Adesso passate ogni fungo prima nell’uovo e poi nel pangrattato facendolo aderire bene. Preparate così tutti chiodini.
Scaldate l’olio nella grande padella e quando è caldo fate dorare, da entrambi i lati, i funghi preparati prima.
Scolatele dall’olio man mano che vengono pronti e adagiateli per pochi minuti sulla carta assorbente.
Preparate i piatti e serviteli con un fresco aperitivo.
Nota: poiché i funghi raccolti erano tanti li ho preparati tutti e dopo averli impanati li ho congelati, distanziati tra loro, e conservati in sacchetti pronti per friggerli direttamente quando serviranno.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook, su Pinterest, su Instagram e su Linkedin.
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FAQ (Domande e Risposte)
Proprio una ricetta ghiotta, posso prepararla con altri funghi?
Si, ma solo con funghi “piatti”
Dosi variate per porzioni
