Funghi chiodini arraganati squisito contorno.
Ho raccolto tanti chiodini piccoli come piace a me, ed ho preparato questo delizioso e abbondante contorno perché avevo ospiti.
Sono stati graditi, In questo modo, cioè cucinati così il viscido tipico dei funghi chiodini non si sentiva più. Provatela, è ottima ed anche facile.
Ingredienti
per i Funghi chiodini arraganati
Strumenti
utili per i Funghi chiodini arraganati
Passaggi
ecco come preparare i Funghi chiodini arraganati
Questi sono i funghi chiodini che prediligo. Pulite i funghi chiodini eliminando quasi completamente il gambo e lasciatene solamente 1 cm. circa. Togliete l’anello sotto. Lavateli 2 volte con l’acqua tiepida e per ultimo sciacquateli direttamente sotto il getto dell’acqua fredda. Immergeteli nella pentola direttamente con abbondante acqua fredda e, poco dopo il bollore scolateli e sciacquateli. Ripetete ancora una volta questa operazione cambiando l’acqua. Questa operazione è importante perché i funghi chiodini hanno una tossina termolabile che svanisce con la cottura. Mettete i funghi ben scolati, ma ancora tiepidi, nella teglia e salateli un poco. Mescolate e intanto preparate il condimento.
In una capiente ciotola mettete il pangrattato, pelate e tagliate in minuscoli pezzetti gli spicchi di aglio e aggiungeteli al pangrattato. Inserita anche il pecorino ed il prezzemolo e mescolate. Lavate e tagliate a metà i pomodorini ciliegino, togliete completamente i semi ed i torsolo centrale. Tagliateli in piccoli dadi e aggiungeteli al pangrattato insieme all’olio ed un pizzico di sale. Mescolate e poi mettetene metà sui funghi, mescolateli e coprite completamente con l’altra metà del pangrattato.
Cuocete nella friggitrice ad aria a 180 g per 10 minuti, verificare la croccantezza e se serve cuocete ancora per 10 minuti. Preparate i piatti e servite subito. Nota: per preparare questa bontà potete utilizzare i funghi chiodini che vendono al supermercato, io mai comprati e non so dirvi se anche loro hanno il gambo legnoso dopo la cottura.
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Dosi variate per porzioni
