Cotolette di cipolle giarratane, intrigante secondo.
Non conoscevo queste cipolle, le ho provate qualche giorno fa e mi sono veramente piaciute. Richiedono una cottura lunga ma sono squisite perché, anche se cotte, rimangono sode. Ho voluto provale così, come se fossero una bistecca, anzi una cotolette…una gustosa cotoletta vegetariana impanata.
Ingredienti
Ingredienti per le Cotolette di cipolle giarratane.
Strumenti
Strumenti necessari per le Cotolette di cipolle giarratane.
Passaggi
Si preparano così le Cotolette di cipolle giarratane.
Pulite le cipolle eliminando le prime “camicie” e la parte radicale.
Inseritele nel cestello, ricoperto dalla carta forno, della vaporiere e cuocetele per circa 1 ora. Infilzatele con i rebbi della forchetta per verificare la cottura e se fosse necessario cuocetele ancora un poco.
Adagiatele su un telo e fatele asciugare e raffreddare
Quando sono ben fredde affettatele in fette spesse circa 0,5 cm. Se avete l’affettatrice è meglio utilizzarla. Salate le fette.
Sbattete le uova nella ciotola con un pizzico di sale. Mescolate il pangrattato con gli aromi in polvere ed il parmigiano.
Scaldate l’olio e nel frattempo preparate le cotolette.
Infarinate ogni singola fetta.
Passatela prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato pressando per farlo aderire bene.
Friggete da entrambi i lati le cotolette.
Adagiatele man mano che vengono pronte sulla carta assorbente.
Preparate i piatti e serviteli con una fresca insalata di vostro gusto.
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Dosi variate per porzioni
