Coste con pomodorini, squisito contorno.
La bontà si trova sempre nelle cose semplici…in cucina regna nella ricette semplici. Semplice ma buone, proprio come questo gudurioso contorno di coste. Un piatto mediterraneo e per tutte le stagioni.
E’ una verdura molto antica, già i romani la utilizzavano per preparare zuppe. Ricca di ferro e vitamine.
Ingredienti
Ingredienti per preparare le Coste con pomodorini.
Strumenti
Strumenti necessari per le Coste con pomodorini.
Passaggi
Ecco come preparare le Coste con pomodorini.
Acquistate un cespo di coste dalle coste larghe.
Pulitelo eliminando le prime foglie e la parte radicale. Separate i gambi bianchi dalle foglie verdi; togliete i filamenti dure alle coste bianche. Lavateli e lessateli separatamene in acqua salata con un pizzico di bicarbonato per non farli annerire.
Scolate e intanto preparate il condimento.
Pelate l’aglio ed il cipollotto, tagliateli a pezzetti e fateli dorare nella padella con l’olio. Se non gradite l’aglio lasciatelo intero così da toglierlo facilmente a fine cottura. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e privati completamente dai semini.
Tagliate a pezzi le coste bianche e le foglie, circa 3 cm, e aggiungeteli al soffritto.
Regolate di sale, se serve, coprite e fate insaporire per circa 5 minuti.
Mettete le coste in un piatto di portata e servite subito.
Nota: la ricetta prevedeva il cipollotto ma io ho messo l’erba cipollina poiché ne trovo in abbondanza e ne approfitto. Se lo gradite potete mettere un pizzico di pepe.
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Dosi variate per porzioni
