Cipolle ripiene di carne, decisamente un ottimo secondo.
Il sapore rustico della cipolla basta da solo a dare tono a a piatti gustosi, preparati con ingredienti che lasciano il segno. Svuotate e generosamente farcite, le cipolle si trasformano in piatti unici, golosi ed equilibrati nei sapori.
Ingredienti per le Cipolle ripiene di carne
200 g macinata di manzo
100 g macinata di maiale
4 cipolle bianche
2 cucchiai da tavola parmigiano grattugiato
2 salamelle
1 uovo
1 spicchio aglio
4 fili erba cipollina
1 pizzico pepe (facoltativo)
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale fino
Strumenti utili per le Cipolle ripiene di carne
Coltello
Tagliere
Pentola
Carta assorbente
Schiumarola
Leccarda
Carta forno
Cucchiaino
Passaggi per preparare le Cipolle ripiene di carne
Pulite le cipolle eliminando anche il primo velo dopo la buccia. Lavatele e fatele bollire per 15 minuti in acqua salata lasciandole però al dente. Prendetele con la paletta forata, adagiatele sulla carta assorbente e fatele raffreddare.
Spelate le salsicce, sgranatele e mettetele nella ciotola insieme al macinato di bovino e vitello. Aggiungete l’uovo, il parmigiano l’aglio e l’erba cipollina tagliati in piccoli pezzettini. Salate e se lo gradite aggiungete aggiungete anche un pizzico di pepe e mescolate bene. Tagliate la parte finale della cipolla, non la parte radicale, e delicatamente scavatele con un cucchiaino. Tagliate grossolanamente la cipolla tolta e aggiungetela alla carne, Mescolate ancora. Riempite le cipolle fino al bordo formando anche una cupoletta al centro. Foderate la leccarda del forno con l’apposita carta forno e adagiatevi le cipolle ripiene, cospargete il ripieno con altro parmigiano grattugiato e cuocete in forno, già caldo, a 180° per circa 30-35 minuti.
Spegnete il forno, lasciate intiepidire le cipolle e preparate i piatti. Servite accompagnate da una dadolata di patatine fritte o una fresca insalata.
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Dosi variate per porzioni
