Asparagi in salsa verde, gustosi.
Avevo preparato una ricetta simile ma con ingredienti e dosi diverse. Che dire…l’imbarazzo della scelta è forte perché sono entrambe ottime ricette. Ottime e gustosissime.
Ingredienti
Ingredienti per gli Asparagi in salsa verde.
Strumenti
Strumenti necessari per gli Asparagi in salsa verde.
Passaggi
Seguite i miei passaggi per preparare glki Asparagi in salsa verde.
Lavate e asciugate gli asparagi. Eliminate la parte radicale e tagliateli possibilmente dalla stessa lunghezza e lasciate da parte gli scarti.
Pelate gli asparagi utilizzando un pelapatate, legate a mazzetto gli asparagi e lessateli in acqua salata avendo cura di lasciare fuori dall’acqua le punte. Scolateli e fateli raffreddare.
Soffriggete la parte bianca tolta agli asparagi con un filo di olio evo.
Intanto preparate la salsa.
Lavate e asciugaste gli aromi, prelevate solo le foglie e inseritele nel bicchiere del frullatore ad immersione. Aggiungete le arachidi ed il parmigiano e frullate inserendo a filo l’olio evo. Non mettete sale perché le arachidi tostate sono anche salate. Frullate fino ad ottenere una salsa fluida ed omogenea.
Preparate i piatti mettendo al centro gli asparagi e cospargeteli con cucchiaiate di salsa verde. Decorate con gli asparagi fritti e servite subito.
NOTA: Io solitamente ai gambi agli asparagi separo la parte troppo legnosa dalla parte morbida. La parte morbida la taglio in piccoli pezzi congelo, separatamente. Poi li utilizzo per insaporire brodo vegetale o per fare una vellutata di asparagi.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.
Dosi variate per porzioni
