Le Seppioline con asparagi su vellutata di patate sono uno squisito piatto primaverile. Sembrerebbe un poco lungo ma in realtà non è così, inoltre è ottimo ed è un buon motivo per prepararlo. Ottimo non solo come secondo ma anche come piatto unico.
Gli asparagi, dal gusto inconfondibile sono i protagonisti profumati sulla tavola di primavera in tante ottime ricette.
Una soluzione ideale per preparare un piacevole ed equilibrato pasto con un piatto preparato con questa fantastica ricetta.
Ingredienti
- 1 kgSeppioline
- 1Cipollotto fresco
- 500 gPatate
- 500 gAsparagi
- 300 mlBrodo vegetale
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 ciuffoErbe aromatiche miste
- q.b.Sale
Strumenti
- Piatto fondo
- Tagliere
- Coltello
- Tegame
- Griglia
- Padellino
Preparazione
Le Seppioline con asparagi su vellutata di patate si preparano in questo modo.
Pulite e lavate le seppioline. Asciugate un poco con la carta assorbente.
Mettete le seppioline in un piatto fondo insieme all’olio e alle erbe aromatiche tagliuzzate. Fatele marinare fino a quando serviranno.
Pelate e lavate le patate, tagliatele a pezzi.
Raschiate gli asparagi, eliminate la parte della radice e separate i gambi dalle cime. In un tegame fate rosolare il cipollotto, dopo averlo pulito e tagliato a pezzi; aggiungete le patate insieme ai gambi degli asparagi con il brodo vegetale. Regolate di sale e finite di cuocere.
Cuocete a vapore le punte di asparagi o in una padella con qualche cucchiaiata di acqua.
Tenete al caldo e cuocete sulla piastra le seppioline mettendoci anche gli aromi, cuocete da entrambi i lati.
Nel frattempo frullate a crema le patate.
Preparate i piatti mettendo qualche cucchiaiata di crema e sopra inserite le seppioline grigliate e decorate con e punte di asparagi.
Portate in tavola subito.
Note:
per la preparazione di questo gustoso piatto potete utilizzare anche le seppioline surgelate. Fatto fatte scongelare prima.
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