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Ratatouille di cardi e carciofi

La Ratatouille di cardi e carciofi è un secondo piatto vegetariano.

E’ una ricetta facilissima ma un poco lunga. Per velocizzare il lavoro si può preparare a teppe cominciando dai carciofi.
E’ un piatto nutriente e molto gustoso.

ratatuille di cardi e carciofi
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1cardo
  • 4carciofi
  • 6topinambur
  • 2limoni
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • 2cipolle
  • 2 spicchiaglio

Strumenti

  • Padella antiaderente e grande
  • Frullatore / Mixer
  • Ciotola
  • Cucchiaio di legno

Preparazione della Ratatouille di cardi e carciofi

  1. ratatuille di cardi e carciofi

    Pulite il cardo eliminando la parte radicale ed i filamenti duri ad ogni “gambo”. Tagliateli a pezzi e lessateli per circa 35-40 minuti in acqua leggermente salata..

    Nel frattempo pulite i carciofo togliendo le foglie più dure e le punte. Tagliateli a metà, togliete la barba interna e tagliateli a spicchi. Metteteli man mano in una ciotola con acqua fredda ed il succo dei limoni.

  2. ratatuille di cardi e carciofi

    Pelate l’aglio e le cipolle e preparate un trito con il mixer. Dividetelo in tre parti.

  3. ratatuille di cardi e carciofi

    Fate soffriggere una parte di trito di cipolla con un filo di olio e aggiungete i carciofi ben scolati, un pizzico di sale e cuocete per circa 8-10 minuti. Toglieteli e lasciateli al caldo.

  4. ratatuille di cardi e carciofi

    Lavate e pelate i topinambur, affettateli e fateli saltare in padella insieme all’altra parte del trito di cipolle insieme ad un filo di olio. Salate e cuocete per 7-10 minuti circa. Lasciateli da parte al caldo.

  5. ratatuille di cardi e carciofi

    Adesso soffriggete l’ultima parte del trito di cipolle insieme ai cardi.

  6. ratatuille di cardi e carciofi

    Mettete tutti gli ingredienti nella stessa padella e fateli insaporire sul fuoco mescolando. Regolare di sale se serve e se lo gradite mettete del prezzemolo tritato.

  7. ratatuille di cardi e carciofi

    Preparate i piatti e buon appetito.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

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Provate anche la Ratatouille invernale 

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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