Speciali le Crepes rosa al karkadè.
Le crepes sono una specialità tipica francese, si realizzano con impasti diversi e vengono farcite con golose creme. Sono semplici da preparare e farcire con ingredienti sfiziosi, le sottili sfoglie danno vita a piatti raffinati e di sicuro successo.
Ho voluto prepararle al karkadè perché è una bevanda non solo gustosa ma con ottime proprietà benefiche per il nostro organismo.
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di riposo30 Minuti
- Tempo di cottura10 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 500 mlacqua
- 4 cucchiaifiori di karkadè
- 3uova
- 250 gfarina 00
- 10 gburro
- 1 vasettomarmellata di lamponi
- 1 vasettomarmellata di more
Strumenti
- Crepiera
- Frusta elettrica
- Ciotola
- Pentolino
- Mestolo
- Colino
- Piatto di portata
- Spatola
Preparazione delle Crepes rosa al karkadè
In un pentolino preparate la tisana scaldando l’acqua e appena incomincia il bollore versate i fiori di karkadè. Lasciateli fino a quando l’acqua si sarà completamente raffreddata.
Filtrate 2 volte la tisana.
Rompendo le uova in una ciotola dai bordi alti, mescolate con una forchetta e unite la tisana. Mescolate accuratamente per amalgamare questi due ingredienti. Setacciate la farina direttamente nella ciotola. Poi con le fruste mescolate energicamente per assorbire la farina. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, vellutato e privo di grumi. Io ho usato lo sbattitore elettrico alla velocità minima.
A questo punto coprite la ciotola con della pellicola alimentare e fatela riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
Trascorso il tempo mescolate l’impasto per farlo rinvenire e poi scaldate una crepiera (o in alternativa una padella antiaderente dal diametro tra i 18 ed i 22 cm) ed ungetela con una noce di burro. Una volta a temperatura versate un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella e ruotare la padella fino a distribuire il composto uniformemente, se invece avete lo stendi crepe utilizzatelo Eseguite questa operazione velocemente poiché la pastella cuoce rapidamente. Trascorso circa 1 minuto a fuoco medio-basso i bordi tenderanno a staccarsi perciò potrete girare la crepe aiutandovi con una paletta. Cuocete anche l’altro lato per 1 minuto circa.
Una volta cotta la prima, mettetela su un piatto da portata o su di un tagliere. Ripetete questa operazione fino a finire l’impasto, dovreste ottenere così 8 crepe del diametro di 20 cm: impilate ogni crepe una sopra l’altra così resteranno morbide. Ecco pronte le vostre crepe dolci e salate, non vi resta che farcirle!
Io ne ho farcite alcune con marmellata alle more e altre con marmellata di lamponi.
Una squisitezza unica.
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