Crea sito

Ragù di chianina in conserva

Ottimo il Ragù di chianina in conserva.
Era da tempo che pensavo di preparare del ragù, come quello che si acquista pronto, da conservare per adoperarlo all’occorrenza. A me piace preparare le conserve, non solo marmellata (poca a dire il vero) o funghi sott’olio (Oh mamma mia quanti che ne ho preparati quest’anno!).
Così sbirciando nel web ho visto delle ricette che ho adattato alle mie esigenze. Ed ecco che con gioia e orgoglio ho dato il ragù in conserva anche ai figli.

ragù di chianina in conserva.
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura3 Ore
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • kgCarne macinata di Chianina
  • 2 kgPassata di pomodoro
  • 3Carote
  • 2Scalogn1
  • 3 foglieBasilico
  • 3 foglieSalvia
  • 1 ramettoRosmarino
  • 2 spicchiAglio
  • 1 bicchiereVino rosso
  • 1 cucchiaioSale
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva

Strumenti

  • Frullatore a immersione
  • Tagliere
  • Coltello
  • Tegame
  • Cucchiaio di legno
  • Vasetti di vetro
  • Etichette adesive

Preparazione

  1. ragù di chianina in conserva.

    Per preparare il Ragù di chianina in conserva procedete in questo modo.

    Raschiate le carote, lavatele asciugatele e tagliatele a pezzi.

    Pelate gli scalogni e gli spicchi di aglio. Tagliateli a pezzi.

    Lavate e asciugate le foglie di aromi, staccate gli aghi del rosmarino.

    Inserite sia gli aromi che gli ortaggi nel mix e tritateli velocemente lasciandoli in piccoli pezzi.

    Trasferite il trito in un tegame capiente, aggiungete l’olio e fate soffriggere, senza far prendere colore, delicatamente con la fiamma al minimo. Aggiungete la carne e fatela soffriggere sgranando man mano con il cucchiaio di legno ed evitare così pezzi troppo grossi.

  2. ragù di chianina in conserva.

    Quando la carne sarà ben rosolata aggiungete il vino e mescolando fatelo assorbire ed evaporare.

    Versate sulla carne la passata di pomodoro, regolate di sale.

  3. ragù di chianina in conserva.

    Coprite e fate cuocere lentamente per almeno 2 o tre ore e comunque sino a quando il sugo sarà ben ristretto.

    Mescolate di tanto in tanto.

  4. ragù di chianina in conserva.

    Quando il sugo è quasi pronto sterilizzare i vasetti.

    Io solitamente li lavo, li riempio con acqua per circa metà e li metto nel forno a microonde, in un’altra bacinella di vetro, piena di acqua, inserisco i coperchi e metto nel microonde.

    Aziono il forno alla massima potenza per 5 minuti. Ripeto dopo qualche minuto ancora per 5 minuti.

    Svuoto i vasetti e li asciugo accuratamente, li riempio con il sugo ancora caldo lasciando circa 1 cm vuoto. Chiudo i vasetti accuratamente, li capovolgo e li lascio raffreddare completamente.

  5. ragù di chianina in conserva.

    Attacco l’etichetta sul vasetto e porto in cantina

NOTA: Si conservano per circa 3-4 mesi e. se l’ambiente è ben fresco anche di più.

Tante altre ricette trovate nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook, su Pinterest, su Twitter, su Instagram e su Linkedin.

Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, risponderò nel più breve tempo possibile. E’ ben accettato il like, se avete gradito la ricetta.

A proposito di conserve, vi piacciono le bucce di arance candite? Ecco una golosissima ricetta: Canditi al tarassaco e cacao 

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.