Gli Spaghetti alla carbonara con piselli sono una versione alla classica ricetta.
Le scuole di pensiero sulla carbonara non si contano più così come non si contano le varie modifiche. A noi piace tantissimo la versione originale ma le altre…ben vengano, saranno sempre apprezzate.
La Carbonara è un primo piatto eccellente. Molto gustoso e si prepara velocemente con pochi ingredienti.
Ingredienti
- 150 gPisellini surgelati
- 320 gSpaghetti ristorante o n° 5
- 2Tuorli
- 50 gPecorino grattugiato
- 100 gGuanciale affumicato
- q.b.Sale
Strumenti
- Frullatore ad immersione
- Padellino
- Ciotola capiente
- Pentola
- Sbattitore a mano o elettrico
Preparazione
Ed ecco come preparare la versione degli Spaghetti alla carbonara con piselli
Lessate i piselli, ancora surgelati in acqua leggermente salata. Scolateli, divideteli in due porzioni e teneteli da parte.
Affettate in modo sottile il guanciale e tagliateli a pezzi. Soffriggetelo, con la fiamma delicata.
Mettete una parte dei piselli in una ciotola e frullateli con il frullatore ad immersione.
Aggiungete i due tuorli, il pecorino grattugiato e con sbattitore preparate una soffice crema.
Aggiungete l’altra parte dei piselli nel padellino del guanciale e fate prendere sapore.
Portate a bollore abbondante acqua salata per cuocere gli spaghetti. Spegnete il fuoco e aggiungete subito un bicchiere di acqua fredda per bloccarne la cottura. Scolateli, ma lasciate da parte un poco di acqua di cottura, e versateli subito nella ciotola. Mescolate velocemente e per ultimo aggiungete il guanciale con gli altri piselli.
Preparate i piatti e servite subito.
Buon appetito.
NOTA: Se fosse necessario aggiungete alla crema qualche cucchiaiata di acqua di cottura per ottenere una crema morbida e delicata.
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E se la gradite ecco una mia precedente ricetta: Spaghetti, parmigiano fuso e pepe.
Anche noi adoriamo la carbonara classica…. ma anche tutte le varie versioni modificate! Spesso la faccio anche io coi piselli… ma non avevo mai pensato di frullarne una parte! La prossima volta ci provo! 🙂