Polpettone con lattughino e asiago

Squisito il Polpettone con lattughino e asiago.

Preparo spesso i polpettoni e molto spesso inventandoli. Avevo provato una volta il lattughino stufato con della pancetta ed era stato gradito così stavolta ho pensato di inserirlo nel polpettone. Ottima portata.

polpettone con lattughino e asiago
  • DifficoltàMedia
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 gmacinato di bovino
  • 300 gmacinato di suino
  • 300 gmacinato di tacchino
  • 300 gasiago
  • 100 gparmigiano grattugiato
  • 200 gbacon fresco
  • 100 glattughino fresco
  • 1patata grossa
  • 4uova
  • 4 fogliementa fresca
  • 1 cucchiainoaromi misti in polvere
  • 1 cucchiainopolvere di funghi
  • q.b.sale

Strumenti

  • Ciotola capiente
  • Coltello
  • Cucchiaino
  • Forchetta
  • Carta Fata
  • Mattarello
  • Padella
  • Teglia

Preparazione del Polpettone con lattughino e asiago

  1. polpettone con lattughino e asiago

    Pelate la patata, tagliatela a pezzi, lavateli e lessateli in acqua leggermente salata. Scolateli quando sono ben cotti, schiacciateli con i rebbi della forchetta e mettete un poco di burro. Fatelo sciogliere mescolando la purea ottenuta.

    Inserite i tre tipi di carne nella ciotola insieme agli aromi, al parmigiano, alla polvere dei funghi e alle foglie di menta tagliuzzate. Mettete anche un uovo ed il sale. Mescolate bene.

    Stendete un foglio di carta fata sul tavolo e metteteci tutto il composto preparato. Date una forma rettangolare e poi coprite con un altro foglio di carta fata. Stendete bene tutta la carne, mantenendo la forma rettangolare, con l’aiuto del mattarello.

  2. polpettone con lattughino e asiago

    Togliete la carta e ricoprite tutta la carne con il bacon o la pancetta tesa, come si vede nella foto.

    Rimettete la carta fata e capovolgete la carne. Togliete la carta fata e lasciate in forma il rettangolo.

    Intanto sbattete le tre uova rimaste con un pizzico di sale e preparate in una padella, tre o quattro frittatine. Adagiate le frittatine sulla carne.

    Adesso distribuite tutto il lattughino su tutta la carne.

  3. polpettone con lattughino e asiago

    Adesso distribuite tutto il lattughino su tutta la carne.

    Mettete su un lato metà purea di patate e la centro mettete due “tubicini” di asiago. Ricoprite con la restante purea.

    Adesso aiutandovi con la stessa carta fata formate una “caramellona” arrotolando la carne.

    Chiudete le due estremità e mettete il rotolo in una teglia. Cuocete in forno a 180° per circa 35-40 minuti.

    Lasciate raffreddare completamente e poi togliete la carta. Lasciate nella teglia il liquido di cottura te tagliate a fette il polpettone. Mettete le fette nella teglia, coprite con la stagnola e scaldate poco prima di servire.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su PinterestFacebook Twitter

Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.

Vi lascio un’altra sfiziosa ricetta di Polpettone in camicia di pancetta

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.