Il Polpettone in camicia di pancetta è un polpettone croccante dal cuore morbido.
Succulento polpettone con carne trita ed un succulento cuore. E’ un secondo con contorno fresco, da preparare in anticipo per godersi la cena con gli ospiti in tutta tranquillità, morbido per il ripieno che lo renderà ancora più goloso.
E’ un piatto veramente speciale, facile da fare e da variare nei gusti.
Una tira l’altra …detto che non funziona solo con le ciliegie. Anche le fette del polpettone sono così.
Ingredienti
per il polpettone
-
Patate 500 g
-
Verdura di campo (o di proprio gusto) 400 g
-
Uova 1
-
Parmigiano reggiano (grattugiato) 2 cucchiai
-
Farina 1 cucchiaio
-
Sale q.b.
-
Prosciutto cotto (o porchetta) 100 g
-
Sottilette 2
-
Pancetta affumicata 50 g
-
Cicoria 50
per la salsa
-
Pesto pronto 50 g
-
Parmigiano reggiano (grattugiato) 2 cucchiai
-
Maionese 3 cucchiai
Preparazione
-
Polpettone in camicia di pancetta
Lavate e pelate le patate, tagliatele a grossi spicchi e lessate bene in acqua salata. Scolatele quando sono cotte e schiacciatele con la forchetta in modo grossolano. Sistemate la purea ottenuta in una capiente ciotola.
Lavate accuratamente la verdura e lessatela in acqua salata. Scolatela quando è semi cotta e fatela raffreddare, strizzatela molto bene e tagliuzzatela.
Lasciate da parte un poco di verdura per formare il “cuore” del polpettone e aggiungete la verdura alle patate, inserite la farina ed il formaggio. Mescolate molto bene e aggiungete un uovo.
Trasferite l’impasto sulla carta da forno e formate una strato un poco spesso ma compatto.
-
Adagiatevi sopra le fette di prosciutto cotto e mettete le sottilette spezzettate.
Soffriggete la pancetta e aggiungete la verdura lasciata da parte e fate prendere sapore. Aggiungete qualche cucchiaiata di parmigiano e mescolate.
Adagiate su un lato questa verdura e formate un “salsicciotto” per tutta la larghezza.
Ora aiutandosi con la carta da forno arrotolate l’impasto formando un polpettone. Lasciatelo avvolto nella carta da forno e tenete in frigo per circa 30 minuti.
Accendete il forno portandolo a 180° e cuocere il polpettone per circa 25-30 minuti.Inserite nel bicchiere del frullatore il pesto con il parmigiano grattugiato, aggiungete la maionese e frullate per qualche secondo.
Affettate il polpettone, mettete una cucchiaiata di salsa e servito accompagnato da una fresca e tenera insalata.
Note
Polpettone in camicia di pancetta
Polpettone con patate e fagiolini
Polpettone a modo mio con purè verde
Altre ricette, come arrosti e rotoli, sono presenti nel blog Pane & Tulipani, e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
