Polpette di melanzane alla sorrentina, una prelibatezza.
Ho visto questa ricetta su una rivista di cucina e leggendola ho deciso di provarla per il suo modo diverso, molto diverso da come io preparo generalmente queste polpette.
E mi sono piaciute, anzi sono piaciute a tutti in famiglia.
E’ una ricetta semplice e molto buona, alla quale ho apportato una modifica, invece di friggerle in padella le ho cotte nella friggitrice ad aria.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Polpette di melanzane alla sorrentina, una prelibatezza. Una preparazioe diversa dalle solite,
Lavate e togliete la buccia alle melanzane. Tagliate a fette e poi a dadi.
Friggete in poco olio extravergine, con la fiamma dolce, in padella. Salate, mescolate e quando sono cotte scolatele.
Mettete in una ciotola il pan carrè spezzato in piccoli pezzi, aggiungete il parmigiano, lo spicchio di aglio pelato e l’uovo. Mettete anche le foglie degli odori. Frullate tutto insieme,in modo grossolano con il frullatore ad immersione.
Aggiungete i pomodorini sgocciolati e tagliuzzati ed anche le melanzane cotte.
Mescolate e se fosse necessario, perché dovete preparare un composto sodo e non troppo molliccio, aggiungete il pan grattato. Non c’è dose…
Mescolate e fate riposare 10 minuti.
Inumidite le mani e poi preparate le polpette facendo roteare un poco di impasto tra le mani e che poi appiattirete. Passatele nel pangrattato e adagiatele sulla leccarda della friggitrice, ricoperta con l’apposita carta forno.
Spruzzate ogni polpetta con l’olio extravergine di oliva e cuocete, per 10 minuti a 170°.
Girate le polpette, spruzzate ancora con olio e cuocete per altri 10 minuti.
Infine fate grigliare per 5 minuti a 190°.
Preparate i piatti e portate in tavola.
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