Spumini di asparagi, deliziosa preparazione.
Da offrire ai propri ospiti come secondo o in un ricco antipasto, magari quello che si prepara, sempre in abbondanza, per le feste di Pasqua. E’ anche un ottimo e sfizioso secondo.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Spumini di asparagi, deliziosa preparazione. Ecco la ricetta.
Eliminate la parte dura del gambo agli asparagi, raschiateli e lavateli. Tagliateli a pezzi. Fateli stufare in pochissima acqua e poi scolateli quando sono cotti. Disponeteli su un canovaccio in modo da far assorbire l’acqua. Salateli intanto che sono caldi e mescolate.
Mettete gli asparagi nel bicchiere del frullatore, insieme all’erba cipollina, e riduceteli a crema. Togliete gli eventuali filamenti se presente.
Setacciate con il colino la ricotta e sistematela in una ciotola, aggiungete la crema di asparagi, il parmigiano, le uova di quaglia ed un pizzico di sale.
Mescolate e poi mettete 2 cucchiaiate di questa crema negli stampini per muffin.
Cuocete, nel forno caldo a 180° per circa 30 minuti e comunque sino a doratura della superficie.
Preparate i piatti e servite.
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