Ottimo e squisito il Pollo con dadolata di sedano rapa.
Il pollo è ricco di proteine e ferro e povero di grassi saturi. Le sotto cosce di pollo, trionfo dei sapori, accompagnati da abbinamenti insoliti e non scontati come l’inserimento del sedano rapa al posto delle patate. Con l’uso di erbe aromatiche sono un trionfo di sapori.
Ingredienti
- 8sovracosce di pollo
- 1sedano rapa
- 1 spicchioaglio
- 1cipolla
- 1 pizzicoaromi misti in polvere
- 1 bicchierevino bianco
- 200 mlbrodo vegetale
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Padella capiente
- Tagliere
- Coltello
Preparazione del Pollo con dadolata di sedano rapa
Fiammeggiate le sovracosce di pollo e, se presenti, eliminate eventuali pelucchi. Asciugate ogni singolo pezzo. Lasciate la pelle.
Pelate e tagliate a dadi la cipolla e l’aglio, soffriggeteli con l’olio e prima che prendono colore unite le sotto cosce. Abbiate l’accortezza di metterle tutte nello stesso senso così siete sicure di girarle tutte di volte in volta. Mettete gli aromi in polvere.
Fatele rosolare, aggiungete il vino e lasciatelo sfumare con la fiamma alta. Versate il brodo vegetale, proseguite la cottura e giratele di tanto in tanto.
Intanto lavate e pelate il sedano rapa. Tagliatelo a fette spesse poco più di 1 cm e poi a dadini.
A metà cotture e prima di far assorbire tutto il brodo aggiungete il sedano rapa. Regolate di sale e ultimate la cottura alternando momento senza coperchio e fiamma alta e momenti col coperchio e fiamma bassa. In questo modo non si asciuga del tutto e rimarrà comunque una pietanza con una certa morbida croccantezza.
Preparate i piatti e servite subito. Buon appetito.
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