Le Crocchette pasqualine con pecorino e rucola sono speciali.
Speciali nel gusto e negli ingredienti. Delle polpettine molto gustose e saporite.
Ingredienti
- 250 gpane raffermo
- 50 grucola
- 250 gpecorino romano grattugiato
- 50 gricotta
- 3uova
- q.b.sale
- q.b.pangrattato
- 300 mlolio di semi di girasole
Strumenti
- 2 Ciotole
- Coltello
- Forchetta
- Cucchiaino
- Pellicola per alimenti
- Tegame
Preparazione delle Crocchette pasqualine con pecorino e rucola
Per prima cosa spezzate il pane e immergetelo nell’acqua fredda per circa 10 minuti.
Pulite la rucola ed eliminate i gambi più duri e lunghi. Tritate finemente le foglie con il coltello.
Strizzate il pane molto bene e ponetelo in una ciotola, aggiungete la ricotta.
Tagliate in piccolissimi pezzi la rucola evitando il gambo lungo e un poco duro, tagliate anche il prosciutto cotto e mescolate un poco.
Mettete adesso gli altri ingredienti e cioè la rucola tritata, le uova ed il pecorino grattugiato.
Regolate di sale e mescolate bene. Se lo gradite potete mettere un pizzico di pepe.
Coprite la ciotola e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Riprendete il composto e, con il cucchiai prendetene un poco e formate delle palline facendole roteare nel palmo della mano inumidito.
Passate le crocchette nel pangrattato facendolo aderire bene.
In un tegame scaldate l’olio e friggete poche crocchette per volta. Adagiatele, man mano che sono belle dorate, sulla carta assorbente ad assorbire l’unto in eccesso.
Preparate il piatto di portata e portate in tavola le crocchette calde.
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