patè di fegatini di pollo

Patè di fegatini di pollo

Il Patè di fegatini di pollo è un ottimo antipasto, perfetto da spalmare sui crostini abbrustoliti. Sono eccezionali i crostini con il pane ai cereali.

Non avevo mai fatto il patè di fegatini, lo mangiavo sempre a Natale ma era acquistato. Stavolta mi sono decisa a preparare il patè seguendo una ricetta che non prevedeva l’uso della gelatina.

Ho quindi ottenuto un buon patè, morbido, saporito e cremoso.

Il patè più classico è quello di fegato d’oca ma sono sfiziosi anche quelli a base di carne di vitello, di pollame e di tonno.

patè di fegatini di pollo
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    20+ tempo di rassodamento minuti
  • Cottura:
    15 minuti
  • Porzioni:
    8
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Fegatini di pollo 400 g
  • Scalogni 2
  • Capperi sotto sale 1 cucchiaino
  • Acciughe sott’olio q
  • Marsala 1 bicchierino
  • Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe 1 pizzico
  • Ricotta 100 g
  • Formaggio fresco spalmabile 80 g

Preparazione

  1. patè di fegatini di pollo

    Patè di fegatini di pollo

    Mettete a bagno i capperi per eliminare il sale.

    Pelate e tagliate lo scalogno a fettine, fatelo rosolare insieme alla acciuga. Aggiungere i fegatini ben lavati ed i capperi.

    Rosolate I fegatini e aggiungete il marsala, fate evaporare l’alcool, mettete il sale ed il pepe..

    Coprite e portate a cottura

    Tritare i fegatini e mescolateli con i due formaggi.

    Rivestire una terrina, dalla forma che volete, con la pellicola, versarvi il composto di fegatini e tenetelo in frigo.

    Prima di servire rovesciate il composto in un piatto di portata e decoratelo con le olive nere.

    Portate in tavola insieme ad altri antipasti.

Note

Patè di fegatini di pollo

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