Il Pane allo yogurt con noci è davvero un pane speciale. Morbidissimo con una crosticina croccante. Si mantiene per due giorni…ma …garantito…finisce prima.
Adoro dare al pane consistenza e gusti sempre diversi.
Ingredienti
- 250 gfarina di grano duro
- 50 gfarina 00
- 3 glievito di birra fresco
- 200 mlacqua
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 cucchiainosale
- 1/2 cucchiainozucchero
- 50 ggherigli di noci
- 70 gyogurt greco
Strumenti
- Planetaria
- Bilancia
- Ciotola
- Stampo per ciambella
Preparazione del Pane allo yogurt con noci
Setacciate insieme le farine, aggiungete il sale e lo zucchero e mescolate.
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida.
Versate il lievito sciolto nella macchina del pane e aggiungete gli altri ingredienti e cioè le farine, lo yogurt, i gherigli di noce e l’olio. Azionate il programma “impasto”.
Se avete la planetaria usatela.
Dura circa 1 ora. Quando l’impasto è pronto lo lasco ancora nel cestello così da farlo lievitare al calduccio.
Quando l’impasto è ben lievitato estraetelo e mettetelo in una capiente ciotola, coprite con la pellicola e tenetelo in frigo per tutta la notte.
Il giorno dopo, verso le 8, riprendete l’impasto e lavoratelo ancora un poco.
Ungete e infarinate lo stampo per la ciambella.
Dividete l’impasto in 5 o 6 pezzi.
Riprendete ogni pezzo e date una forma rotonda. Mettete queste palline nello stampo un poco distanziate tra loro, coprite e lasciate lievitare ancora per almeno 2 ore
Scaldate il forno portandolo a 200° e fate cuocere per 15 minuti circa. Abbassate la temperatura e continuate la cottura a 180° per altri 10 minuti circa. Si deve formare una bella crosticina dorata.
Sfornate il pane, lasciatelo intiepidire un poco e poi sformatelo. Se volete che anche la base sia ben croccante lasciate il pane capovolto nel forno spento ma ancora tiepido.
Un pane veramente ottimo, è piaciuto tantissimo ai miei cari.
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