Palombo con caponata di carciofi, un ottimo secondo.
Il mare e l’orto si incontrano in questo sfizioso piatto. Invitante, gustoso e sano, quindi ideale in questa calda stagione. Il pesce a fette, dalle carni sode e dal sapore delicato e deciso, è ottimo per cotture veloci e per menù gustosi.
Ingredienti
- 8tranci di palombo
- 300 gpomodori ramati
- Mezzosolo succo di limone
- 1 cucchiaiocapperi dissalati
- 100 golive verdi denocciolate
- 8 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaiaceto di vino bianco
- 1 gambosedano
- 1 pizzicozucchero
- 4carciofi
- 1cipolla
- q.b.sale
Strumenti
- Tegame
- Coltello
- Pentolino
- bacinella
- 2 Padelle
Preparazione del Palombo con caponata di carciofi
Mondate i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliatele a metà e togliete la barba. Tagliate ognuna in tre pezzi e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone.
Sbollentate i pomodori, eliminate la pelle ed i semi e poi tagliateli a pezzi; tagliate a pezzi il gambo di sedano e le olive a metà; sciacquate i capperi. Pelate e affettate la cipolla.
In un tegame rosolate i carciofi, dopo averli ben scolati con 3 cucchiai di olio, salateli e bagnateli con 4 cucchiai di acqua e proseguite la cottura per circa 8 minuti.
Rosolate i carciofi, dopo averli ben scolati con 3 cucchiai di olio, salateli e bagnateli con 4 cucchiai di acqua e proseguite la cottura per circa 8 minuti.
In una padella mettete il sedano insieme alla cipolla e 3 cucchiai di olio, aggiungete 2 cucchiai di acqua e quando sarà evaporato aggiungete i carciofi ed i pezzi di pomodoro. Regolate di sale e proseguite la cottura per 15 minuti.
Aggiungete i capperi e le olive, lo zucchero e l’aceto e proseguite per pochi minuti la cottura.
In una padella rosolate i tranci di palombo, dopo averli lavati e asciugati, con 2 cucchiai di olio. Salate e proseguite la cottura per 10 minuti per parte.
Adesso preparate i piatti mettendo i tranci di palombo ben rosolati e cucchiaiate di caponata di carciofi.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Pinterest, Facebook o Twitter
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.
Ottimo lo Spinarolo gratinato
non e’ chiaro come il palombo debba essere cucinato e come il tutto deve venir servito…Il palombo deve finire per un po ad insaporirsi con la caponata?