Minestra di cardi con frittata. Un secondo piatto che scalda il cuore. Gustoso e ideale in quelle giornate fredde e piovose…quando si ha proprio bisogno di scaldarsi anche l’anima… Dal gusto ben determinato che i cardi possiedono è proprio perfetta.
Ingredienti
- 1cardo
- 1patata grossa
- 3uova
- 1 lbrodo vegetale
- 3 cucchiai da tavolaparmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio da tavolasoffritto misto
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale fino (se necessario)
Strumenti
- Pentola
- Casseruola
- Coltello
- Tagliere
- Forno
- Teglia
Preparazione
La preparazione di questo piatto è semplice ma il gusto e la bontà sono imperdibili. Quindi se vi piacciono i gusti decisi, come appunto quello del cardo, questa è la minestra giusta.
Preparare intanto il brodo o di pollo o vegetale, in base ai vostri gusti. Io ho preparato il brodo vegetale utilizzando il mio dado friabile vegetale. Qui la ricetta
Pulire il cardo eliminando la parte in altro vicino alle radici. Togliere i filamenti ad ogni foglia e tagliarli a pezzi lunghi circa 2 cm. Pelare le patate e tagliarle grosso modo della stessa dimensione dei cardi. Mettere il soffritto in una scodella con un filo di olio evo, lasciarlo rosolare e aggiungere sia le patate che i cardi. Unire il brodo e continuare la cottura. Regolare di sale
Intanto con le uova preparare una frittata. Sbattere le uova nella ciotola con un pizzico di sale ed il parmigiano grattugiato. Versare in una teglia rettangolare e cuocerla in forno. Lasciare raffreddare la frittata e tagliarla a dadini.
Quando la zuppa è pronta ed avrà raggiunto la consistenza preferita, unirvi i dadi di frittata, lasciare che si riscaldino e servire. Accompagnare con altro parmigiano grattugiato a parte e volendo, con fette di pane abbrustolito. Buon appetito.
Note
Simile al gusto del carciofo per quel leggero gusto amarognolo sono ottimi in gratin o lessati e impananti. Quelli più bianchi sono meno amari Parente stretto del carciofo è il protagonista della tavola invernale per realizzare antipasti e zuppe.
Vi propongo qualche mia ricetta: Terrina con cardi e patate Cardi in pastella di ceci (per celiaci)
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