Mattonella di panna cotta con pesche caramellate

Le pesche, golosi frutti estivi, ci permettono di preparare squisiti e scenografici dessert.

Si realizzano con qualsiasi tipo ti pesche, vista anche l’ampia scelta di qualità, e si ottengono sempre dessert ben graditi in famiglia e dagli ospiti.

mattonella di panna cotta con pesche caramellate

Preparazione: Minuti
Cottura: 15 + tempo di raffreddamento Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 6
Costo: Medio

Ingredienti

Panna da montare (zuccherata) 500 ml
Zucchero 2 cucchiai
Acqua 2 cucchiai
Vanillina 1 bustina
Zafferano 1 bustina
Colla di pesce 15 g
Pesche 4

Preparazione

Mattonella di panna cotta con pesche caramellate

Un dessert facile e gustoso, ideale per addolcire i palati dei propri ospiti, vediamo come prepararlo.

Lavate le pesche, sbucciatene 2, togliete la pellicina e frullatele col frullatore ad immersione. Tenete la crema da parte.

Intanto mettete in un pentolino la panna insieme alla vanillina, lo zafferano e portate al bollore, con la fiamma al minimo. Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda e aggiungetela alla panna facendola sciogliere.

Spegnete appena inizia il bollore e fate intiepidire un poco. Aggiungete la purea di pesche, mescolate travasate in uno stampo da plumcake e tenete in frigorifero fino al momento di servire.
Poco prima di portare in tavola mettete in un pentolino lo zucchero insieme all’acqua.

Affettate le altre 2 pesche in otto spicchi ciascuna, eliminate la pellicina e aggiungete le fette nel pentolino. Se la pellicina non viene via facilmente niente panico…con il calore sarà più facile toglierla.

Lasciate sciogliere, mescolando, lo zucchero.
A questo punto rovesciate la mattonella di panna su un piatto di portata, decorate la superficie con qualche fetta di pesca caramellata e mettete le altre fetta attorno a tutto il dolce. Mettete anche lo sciroppo di cottura delle pesche.

Portare in tavola e servite il dolce a fette. Volendo, guarnite con foglioline di menta.